Рыбу нарезать полосками и мариновать 10 мин в лимонном соке с перцем и нарубленным эстрагоном. Перец нарезать широкими полосками и бланшировать 2 мин в кипящей воде. Рыбу, перец и сало нанизать на 4 шпажки, посыпать красным перцем и солью. Растительное и сливочное масло разогреть и жарить в них рыбу на шпажках по 3 мин с обеих сторон.
Для ризотто: луковицы мелко нарубить, обжарить в разогретом растительном масле. Шампиньоны нарезать пластинками, сельдерей мелко нарубить, все обжарить вместе с луком. Добавить рис. бульон, соль и шафран и тушить 18-20мин, Шпажки выложить на рис с лимонными дольками.
Продукты
Рыба:
рыба (треска или хек)
500
г
перец
по вкусу
эстрагон (тархун)
1
пучок
лимон маленький (сок)
1
шт.
перец острый красный
1
стручок
перец желтый
1
стручок
сало ломтики
8-10
шт.
перец красный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
масло растительное
1
ст. ложка
масло сливочное
50
г
Ризотто:
лук репчатый
1
шт.
масло растительное
2
ст. ложки
шампиньоны
200
г
корень сельдерея
1
шт.
рис
1.5
чашки
бульон куриный
3
чашки
соль
по вкусу
шафран (на кончике ножа)
1
г
лимон
1
шт.
Рецепт: Рыба на шпажках и ризотто с шафраном. Как приготовить Рыба на шпажках и ризотто с шафраном?
Ризотто с курицей и грибами 
Рис с курицей, грибами и сливками... 
Ризотто с овощами 
Ризотто с курицей 
Ризотто с морепродуктами 
Речная рыба жареная 
Хек жареный 
Минтай жареный по-калининградски 
Речная рыба жареная 
Сочная жареная рыба в панировке 
Салат "Чудесный". 
Закуска из грибов, приготовленная... 
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Джамбалайя 
Рисовые биточки простые 
Рис по-тайски, с курицей, овощами... 
Рис с курицей, морковью и луком... 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Шампиньоны "Хочу ещё!" 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Жюльен с курицей и грибами 
Шампиньоны, запечённые в соевом соусе 
