рецепт с фото пошаговый

Песочное печенье "Сабле Бретон" с лимонной цедрой

Фото к рецепту: Песочное печенье "Сабле Бретон" с лимонной цедрой

Это рассыпчатое тонкое печенье с ванильно-лимонным ароматом готовится из песочного теста на желтках и сливочном масле. Чтобы печенье не "поплыло" при формировании, тонко раскатанный корж нужно охладить. Охлаждённое тесто смазывается желтком, а вилкой рисуются узоры, которые проглядываются и после выпечки.

Продукты
Масло сливочное (размягчённое) - 40 г
Сахар - 35 г
Соль - 1 г
Желток - 20 г (1 шт.)
Разрыхлитель - 3 г
Мука - 50 г
Ванильный сахар - 10 г
Лимон (цедра) - 0,5 шт.
*
Для смазывания печенья:
Желток - 1 шт.

Пошаговый фото рецептПесочное печенье "Сабле Бретон" с лимонной цедрой
Фото приготовления рецепта: Песочное печенье "Сабле Бретон" с лимонной цедрой - шаг №1

Подготавливаем продукты.
Масло заранее достаём из холодильника - оно должно размягчиться при комнатной температуре.
Лимон тщательно вымываем с содой.

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье "Сабле Бретон" с лимонной цедрой - шаг №2

С половины лимона мелкой тёркой снимаем цедру (только яркую часть кожуры).
В мисочке соединяем сахар, соль, ваниль, лимонную цедру и желток.

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье "Сабле Бретон" с лимонной цедрой - шаг №3

Растираем венчиком до посветления и однородности.

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье "Сабле Бретон" с лимонной цедрой - шаг №4

Добавляем мягкое масло.

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье "Сабле Бретон" с лимонной цедрой - шаг №5

Взбиваем до пышной массы.

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье "Сабле Бретон" с лимонной цедрой - шаг №6

Всеиваем муку, всыпаем разрыхлитель.

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье "Сабле Бретон" с лимонной цедрой - шаг №7

Перемешиваем тесто лопаткой до однородности.

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье "Сабле Бретон" с лимонной цедрой - шаг №8

Выкладываем тесто на один лист пергамента и накрываем вторым.

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье "Сабле Бретон" с лимонной цедрой - шаг №9

Раскатываем тесто между 2-мя листами пергамента в прямоугольник (где-то 30х25 см - так, чтобы хватило на 10 кружков диаметром 8 см).

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье "Сабле Бретон" с лимонной цедрой - шаг №10

Отправляем в холодильник до затвердения, на 20 минут.
Включаем духовку для разогрева до 190 градусов.

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье "Сабле Бретон" с лимонной цедрой - шаг №11

Выкладываем пергамент с коржом на противень. Верхний пергамент снимаем.
Тесто смазываем желтком в два подхода (пока смазываем корж первый раз, кое-где желток подсыхает, поэтому смазываем второй раз).

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье "Сабле Бретон" с лимонной цедрой - шаг №12

По желтку вилкой проводим полосы поперёк коржа (расчерчиваем корж "в линеечку"). Затем так же вдоль (получится "клеточка") и, наконец, по диагонали. Диагонали стараемся проводить по пересечениям клеточек - получится звёздчатая решётка.

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье "Сабле Бретон" с лимонной цедрой - шаг №13

Отправляем противень на 5 минут в разогретую до 190 градусов духовку.

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье "Сабле Бретон" с лимонной цедрой - шаг №14

Тесто подпеклось, но ещё мягкое - вырубкой вырезаем из него круги диаметром 8 см (должно получиться 10 шт).

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье "Сабле Бретон" с лимонной цедрой - шаг №15

Не вынимая вырезанные круги из коржа, отправляем печенье ещё на 10 минут в горячую духовку. Температура - 190 градусов.

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье "Сабле Бретон" с лимонной цедрой - шаг №16

Песочное печенье "Сабле Бретон" (или "Сен-Мишель") с лимонной цедрой готово, теперь можно вынуть кружочки теста из обрезков и выложить для подачи.

Фото приготовления рецепта: Песочное печенье "Сабле Бретон" с лимонной цедрой - шаг №17

Приятного чаепития!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Песочное печенье "Сабле Бретон" с лимонной цедрой. Как приготовить Песочное печенье "Сабле Бретон" с лимонной цедрой?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаТестоПесочное тесто
Рецепты сладостейПеченьеПесочное печенье Французская кухня
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
4 спасибо 1731 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(37)