Суп с вермишелью, шпинатом и яично-йогуртовой заправкой

Подготавливаем необходимые продукты.

Морковь, лук и чеснок очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло, выкладываем морковь, лук и чеснок. Обжариваем 3-4 минуты.

Шпинат произвольно нарезаем.

Добавляем в кастрюлю с овощами шпинат, обжариваем 1-2 минуты.

Вливаем горячую воду, доводим до кипения и варим 10 минут.

Добавляем вермишель.

Солим, перчим, варим 3 минуты и выключаем огонь.

Яйца разбиваем в миску, слегка взбалтываем венчиком или вилкой. Добавляем йогурт и снова взбалтываем венчиком до соединения ингредиентов.

Добавляем в йогуртово-яичную смесь 1-2 половника супа, постоянно помешивая венчиком, чтобы масса не свернулась.

Получившуюся смесь аккуратно вливаем в кастрюлю с супом, также постоянно помешивая.
Даем супу пять минут настояться под крышкой.

Разливаем суп по тарелкам и подаём к столу.
Приятного аппетита!