Куриный суп с вермишелью и сливками

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Для приготовления бульона используйте любую часть курицы.
При желании масло можно взять какое-то одно.

Курицу выложите в кастрюлю, залейте холодной водой (1,8 л), посолите и доведите до кипения. Варите на среднем огне, снимая пену, в течение 30 минут.
Затем курицу переложите на тарелку и оставьте остывать. А бульон процедите.

В кастрюле с толстым дном растопите половину сливочного масла (20 г), добавьте растительное масло.
Репчатый лук очистите, мелко нарежьте и отправьте в кастрюлю.

Морковь очистите, натрите на средней тёрке и добавьте к луку.

Обжаривайте в течение 7 минут на среднем огне, перемешивая.

Остывшую курицу отделите от костей, нарежьте произвольными кусочками и добавьте в кастрюлю с обжаренными овощами.

Процеженный бульон влейте в кастрюлю, оставив 100 мл. Посолите, поперчите и доведите до кипения на среднем огне.

В суп всыпьте вермишель, перемешайте и варите в течение 2-5 минут (в зависимости от сорта и толщины вермишели).

В сковороде растопите оставшееся сливочное масло, всыпьте муку и обжарьте, помешивая, на среднем огне в течение 2 минут. Мука должна стать золотистой и приобрести ореховый запах. Быстро перемешивая содержимое сковороды, порциями влейте оставленный бульон (100 мл), вымешайте до однородности.

Далее помешивая мучную массу, влейте сливки и прогрейте в течение 2 минут.

Вылейте сливочно-мучную массу в кастрюлю, перемешайте. Варите куриный суп с вермишелью и сливками ещё 1-2 минуты. Затем снимите кастрюлю с огня.

Куриный суп с вермишелью и сливками готов.
Подавайте суп к столу с мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!