Пастила из яблок и груш

Подготавливаем необходимые продукты. Яблоки и груши вымываем и обсушиваем.

Берём подходящую посуду, желательно с толстыми стенками, чтобы фруктовая масса при уваривании не подгорала. Можно использовать толстостенную кастрюлю, казан и даже большую сковороду с высокими бортами.
Груши очищаем от семян, удаляем семенную коробочку. Прямо с кожурой натираем груши на крупной тёрке. Выкладываем натёртые груши в кастрюлю.
(У меня получилось 500 г натёртых груш.)

Яблоки, не очищая от кожуры, также натираем на крупной тёрке и добавляем к грушам.
(Натёртых яблок у меня получилось тоже 500 г.)

Засыпаем груши и яблоки сахаром. У меня яблоки кисло-сладкие. Я добавила 150 г сахара. Сахара можно взять и меньше, если яблоки сладкие. При желании можно готовить и вовсе без сахара.

Вливаем в кастрюлю воду.

Доводим яблочно-грушевую массу до закипания. Далее варим на небольшом огне 15 минут.

Затем выключаем огонь и оставляем массу в кастрюле постоять 30 минут.

После этого кастрюлю опять ставим на небольшой огонь, увариваем массу, периодически помешивая, около 30 минут (до загустения).

Духовку включаем для разогрева до 100 градусов.
Блендером измельчаем яблочно-грушевую массу в однородное пюре.

Противень застилаем пергаментом. Я использовала силиконизированный пергамент. От такого пергамента готовая пастила хорошо отходит. Обычный пергамент лучше смазать небольшим количеством рафинированного растительного масла. Выливаем яблочно-грушевую массу на противень слоем толщиной около 0,5 см и разравниваем поверхность ложкой или лопаткой. Размеры моего противня – 31х34 см.

Ставим противень в духовку. Подсушиваем пастилу в духовке с приоткрытой дверцей 3-6 часов.
Готовая пастила получается эластичной, не ломкой. Если пастила ломкая – значит она пересушена.
Готовую пастилу оставляем остыть до тёплого состояния.

Пока пастила ещё тёплая, отделяем её от пергамента.
После этого готовую пастилу нарезаем как удобно: квадратиками, прямоугольниками или полосками, которые сворачиваем в рулетики.

Пастила из яблок и груш готова.
Для хранения каждую полоску пастилы немного припыляем сахарной пудрой, сворачиваем в рулетик. Каждый рулетик заворачиваем в пергамент и складываем в герметично закрытую стеклянную тару.
Приятного аппетита!