Тахинопиты (дрожжевые лепёшки с кунжутной пастой и сахаром)

Подготавливаем продукты.
Вода должна быть тёплой (не холоднее комнатной температуры, не горячее 40 градусов).

Муку просеиваем в широкую миску.
Всыпаем дрожжи и сахар. Перемешиваем

Добавляем масло, воду и соль.

Замешиваем тесто сначала ложкой, а затем руками. Заканчивать замес удобно на рабочей поверхности.
Чистую глубокую миску смазываем маслом и выкладываем туда тесто.

Миску с тестом затягиваем плёнкой, которую в нескольких местах прокалываем зубочисткой.

Оставляем тесто в тепле до увеличения объёма вдвое (у нас это заняло час).

Подошедшее тесто обминаем и формируем толстую колбаску.

Разрезаем тесто на 5 частей, которые затем формируем в шарики.

Работаем с каждым шариком по очереди. Остальные, чтобы не заветрились, держим под плёнкой.
Стол подпыляем мукой и раскатываем шарик теста в продолговатый овальный пласт толщиной 2 мм.

Равномерно смазываем лепёшку 2-3 ст. ложками кунжутной пасты, оставляя края свободными.

Равномерно посыпаем лепёшку с кунжутной пастой 1 ст. ложкой сахара.

Скатываем плотненький рулет, который удлиняем, с нажимом катая по столу до диаметра 1-1,5 см.

Сворачиваем рулетик улиткой. Так поступаем с оставшимися кусочками теста. Пока работаем с другими булочками, уже сформированные лучше накрыть плёнкой от заветривания.
На данном этапе должно оставаться ещё по 50-70 г кунжутной пасты и сахара для смазывания и посыпания верха булочек.

Противень застилаем пергаментом и выкладываем туда булочки-улитки.

Каждую улиточку прижимаем ладошкой, чтобы она распласталась в лепёшку.
Между лепешками на противне должно быть расстояние, т.к. они немного вырастут в духовке.

Смазываем верх лепёшек оставшейся кунжутной пастой.

Посыпаем оставшимся сахаром.

Отправляем булочки в разогретую до 175 градусов духовку на 20-25 минут.

Тахинопиты готовы

Приятного аппетита!