Бисквит на желтках

Подготавливаем продукты.
Все продукты должны быть комнатной температуры.
Разъёмную форму для выпечки диаметром 18 см застилаем пергаментом, делая высокие борта.

Включаем духовку для разогрева до 170 градусов.
Яйца разбиваем, отделяя желтки в большую ёмкость. Яичные белки для этого рецепта не понадобятся.

Добавляем соль и ванильный сахар. Слегка разбалтываем.

В 3-4 приема вводим сахар, после каждого раза взбивая желтковую массу 1 минуту.

Сахар полностью растворится, а масса побелеет и станет пышной.

Всыпаем крахмал и взбиваем еще 3 минуты.

Вливаем молоко и растительное масло. Перемешиваем до однородности.

Муку (180 г - это 1 стакан ёмкостью 250 мл с небольшой горкой) смешиваем с разрыхлителем.

Просеиваем муку в желтковую смесь в 3-4 приема, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой сверху вниз.

Выкладываем тесто в форму и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 40-50 минут.

Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой. Остужаем бисквит в форме 10 минут.

Затем переворачиваем бисквит на решетку и полностью остужаем.

Остывший бисквит заворачиваем в пакет и оставляем на 3-4 часа.

Бисквит на желтках готов, у меня он получился высотой 11 см.

Приятного аппетита!