Суп из перепелов

Три перепёлки промываем и укладываем в кастрюлю на 3 литра. Заливаем воду на 2/3 объёма.

Доводим до кипения. Снимаем пену. Добавляем листочек лаврушки и пару штук душистого перца горошком. Выставляем таймер на 35 минут.

Пока варится бульон, занимаемся остальными продуктами. Картофель нарезаем мелкими кубиками, лук нарезаем полукольцами, половинку моркови трем на крупной терке.

В разогретую сковороду добавляем 2 ст. ложки масла и убавляем огонь до среднего.

Выкладываем лук в сковороду. Мешаем постоянно, пока он не станет полупрозрачным.

В полуготовый лучок добавляем морковку. Продолжаем перемешивать, чтобы не пригорело.

В зажарку добавляем 2 ст. ложки не острой аджики. В ней уже имеются нужные нам специи. Перемешиваем и оставляем на минутку.

На таймере 20 минут. Пора высыпать в кастрюлю картошку.

Возвращаемся к зажарке. Помешивая, тушим содержимое минуты 3. Затем добавляем пару ложек бульона и тушим еще немного.

За это время варим несколько перепелиных яиц. С момента закипания засекаем 3 минуты. По готовности заливаем яйца холодной водой, чтоб остыли. После этого разбиваем их по всей поверхности и мокрыми руками очищаем. Так яйца сохранят целостность.

Возвращаемся к зажарке. Пора добавлять её в бульон. (Следим за таймером.)

За 8 минут до готовности супа добавляем 2 жмени мелких макаронных изделий (в виде цветочков или букв). И сразу переходим к следующему этапу.

Вынимаем перепёлок из бульона и разрезаем пополам, чтобы получилось 6 половинок. Кладем их обратно в кастрюлю.

За 2 минуты до готовности супа высыпаем в кастрюлю измельчённую зелень.

Добавляем соль по вкусу, перемешиваем.

В тарелку с готовым супом кладем разрезанное перепелиное яйцо.
Приятного аппетита! 😋