Медовые кексы с шоколадной глазурью и кокосовой стружкой

Подготавливаем продукты.
Вода для теста должна быть горячей (примерно 70 градусов, не кипяток).

Изюм заливаем кипятком. Затем откидываем на дуршлаг.

В глубокой миске соединяем горячую воду (250 мл), сахар, соль, мёд и растительное масло.

Перемешиваем венчиком до растворения сахара.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.

В отдельную миску просеиваем муку и соду. Хорошо перемешиваем.

Частями всыпаем муку в смесь жидких ингредиентов. Перемешиваем венчиком, разбивая комочки.

Тесто должно получиться относительно жидким, текучим.

Добавляем изюм и перемешиваем тесто.

Формочки заполняем тестом на 1/3 или наполовину. У меня формочки силиконовые, их смазывать ничем не нужно.
Отправляем формы с тестом в разогретую до 200 градусов духовку, выпекаем кексы 15-20 минут.

Испечённые кексы остужаем 5 минут в формочках.

Затем достаем их из формочек и полностью остужаем.

Шоколад помещаем в подходящую ёмкость и растапливаем (я растапливаю в микроволновке короткими импульсами).
Добавляем в шоколад воду (1-2 ст. ложки). Перемешиваем.
Кокосовую стружку высыпаем на плоскую тарелку.

Верх каждого кексика окунаем в шоколад.

Затем в кокосовую стружку.

Медовые кексы с шоколадной глазурью и кокосовой стружкой готовы.

Приятного чаепития!