рецепт с фото пошаговый

Рождественский калач на желтках, с маком

Фото к рецепту: Рождественский калач на желтках, с маком
 8 порций
 4 часа (ваши 40 мин)
 Sve4kaSV   17.12.21

Супервоздушная обрядовая выпечка - рождественский сдобный калач с маком. Калач отлично подойдёт в качестве святочного гостинца или к праздничному чаепитию. Готовится калач из дрожжевого теста на желтках, которое требует времени, но ради такого результата можно и терпением запастись.

Продукты (на 8 порций)
Молоко 3,2 % — 250 мл
Желтки — 4 шт.
Масло сливочное — 40 г
Мука — 500 г (4 стакана ёмкостью 200 мл) + для подпыла
Дрожжи свежие — 20 г
Сахар — 60 г
Соль — 1 щепотка
Мак (для посыпания калача) — 10 г

Пошаговый фото рецептРождественский калач на желтках, с маком
Фото приготовления рецепта: Рождественский калач на желтках, с маком - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Дрожжи используйте хорошего качества.
Молоко подойдёт любой жирности - нагрейте его до температуры чуть выше комнатной (но не больше 40 градусов).

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач на желтках, с маком - шаг №2

В глубокую миску всыпьте 1 ст. ложку сахара. Туда же раскрошите руками дрожжи.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач на желтках, с маком - шаг №3

Разотрите ложкой до разжижения дрожжей.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач на желтках, с маком - шаг №4

К дрожжевой массе влейте тёплое молоко. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач на желтках, с маком - шаг №5

В отдельной глубокой миске соедините 3 желтка (один оставьте для смазывания калача) и оставшийся сахар.
Перемешайте венчиком до однородной консистенции.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач на желтках, с маком - шаг №6

Сливочное масло растопите и остудите до тёплого состояния. Влейте масло к яичной массе. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач на желтках, с маком - шаг №7

Яичную смесь влейте к дрожжевой массе. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач на желтках, с маком - шаг №8

Туда же небольшими порциями просейте муку. После каждого добавления перемешивайте ложкой. Как только вымешивать ложкой станет трудно, продолжите замес руками.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач на желтках, с маком - шаг №9

Должно получиться мягкое, не липнущее к рукам тесто. Верните колобок в глубокую миску, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на час-полтора.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач на желтках, с маком - шаг №10

Через указанное время тесто хорошо увеличится.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач на желтках, с маком - шаг №11

Обомните тесто на подпыленной мукой доске. Вес готового теста - 900 г.
Разделите тесто на 4 кусочка - 3 одинаковых весом по 255 г и один кусочек 135 г.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач на желтках, с маком - шаг №12

Из трёх одинаковых кусочков теста скатайте жгуты длиной 60-70 см.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач на желтках, с маком - шаг №13

Кончики жгутов соедините вместе и сплетите косу.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач на желтках, с маком - шаг №14

На столе расстелите лист пергамента и выложите туда заготовку-косу.
Соедините два противоположных края косы и как следует их скрепите - сформируйте венок. В центр венка установите жаропрочную формочку.
Накройте калач полотенцем и оставьте в тёплом месте на 30-60 минут.
К окончанию расстойки разогрейте духовку до 200 ℃.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач на желтках, с маком - шаг №15

Спустя время смажьте калач взбитым желтком и посыпьте маком.
Отправьте в разогретую до 200 ℃ духовку.
Выпекайте калач до румяной корочки, 20-25 минут. Время зависит от мощности духовки. При выпекании ориентируйтесь на свою технику.
Готовность проверьте деревянной шпажкой - после прокалывания калача она должна выйти сухой.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач на желтках, с маком - шаг №16

Рождественский калач на желтках, с маком, готов.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач на желтках, с маком - шаг №17

Приятного чаепития!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рождественский калач на желтках, с маком. Как приготовить Рождественский калач на желтках, с маком?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста
ТестоДрожжевое тесто
Новый Год РождествоВыпечка на Рождество
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
7 спасибо 1798 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(59)