Подготовьте продукты по списку.
При желании можно добавить в шакшуку баклажаны, грибы, ветчину, сыр и другие вкусные и полезные ингредиенты, базилик можно заменить петрушкой - это очень вариативный рецепт.
Кабачки вымойте, отрежьте кончики и при желании срежьте кожуру. Нарежьте кабачок мелкими кубиками.
Очищенный лук также нарежьте мелкими кубиками.
Широкую и глубокую сковороду хорошенько разогрейте на среднем огне (у меня сковорода диаметром примерно 20-25 см и глубиной 10 см). Растопите сливочное масло, выложите в него нарезанный лук. Периодически помешивая, обжаривайте лук на среднем огне примерно 3-4 минуты, до прозрачности.
Добавьте кабачки и, периодически помешивая, обжаривайте примерно 5-6 минут, до мягкости кабачков.
С помидоров снимите кожицу. Для этого любым удобным способом вскипятите примерно 1 л воды. На каждом помидоре сделайте по небольшому крестообразному надрезу. Сложите помидоры в миску, залейте кипятком и оставьте примерно на 1 минуту. Затем ополосните помидоры холодной водой и снимите с них кожицу. Благодаря перепаду температур кожицу с помидоров снять будет очень легко.
Очищенные томаты нарежьте кубиками.
Чеснок очистите и мелко порубите ножом.
Добавьте помидоры в сковороду и, помешивая, тушите примерно 8-10 минут. Выделившийся из помидоров сок должен наполовину выпариться.
Добавьте чеснок, соль и чёрный молотый перец. Перемешайте и тушите ещё примерно 1 минуту.
Лопаткой сделайте в тушёных овощах небольшие углубления для яиц. До самого дна сковороды скрести не нужно, достаточно неглубоких ямочек.
Вбейте в каждое углубление по 1 яйцу. Слегка посолите.
Накройте крышкой и готовьте на среднем огне примерно 3 минуты. За это время белок схватится, а желток останется мягким и жидким.
Базилик промойте, обсушите, мелко порубите ножом и присыпьте им шакшуку.
Шакшука с кабачками готова.
Лопаткой разложите яйца порционно на тарелки и подавайте к столу.
Жидкий желток и сочные овощи - идеальное сочетание.
Рецепт: Шакшука с кабачками. Как приготовить Шакшука с кабачками?