рецепт с фото пошаговый

Открытый дрожжевой пирог с крыжовником и овсяно-ореховым штрейзелем

Фото к рецепту: Открытый дрожжевой пирог с крыжовником и овсяно-ореховым штрейзелем
 8 порций
 2 часа (ваши 40 мин)
 Sve4kaSV   07.07.21

Ягодный сезон - время баловать себя и своих родных вкусной десертной выпечкой. Приготовим открытый пирог с крыжовником и песочной крошкой-штрейзелем. Сделаем быстрое дрожжевое тесто, ягодную начинку и масляную крошку с орехами и овсяными хлопьями. Всё соединим и получим пирог с мягкой основой из дрожжевого теста снизу, кисловатой крыжовенной начинкой посередине и хрустящей овсяно-ореховой крошкой сверху.

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Молоко (тёплое) — 90 мл
Масло сливочное — 70 г (+для смазывания формы)
Сахар — 70 г
Мука — 300 г (2 стакана ёмкостью 250 мл) + для подпыла доски
Дрожжи сухие — 7 г
Ванильный сахар — 5 г
Соль — 1 щепотка
*
Для штрейзеля:
Масло сливочное — 100 г
Сахар — 100 г
Мука — 200 г
Орехи грецкие — 30 г
Овсяные хлопья (у меня быстрого приготовления) — 40 г
*
Для начинки и украшения:
Крыжовник — 500-600 г

Пошаговый фото рецептОткрытый дрожжевой пирог с крыжовником и овсяно-ореховым штрейзелем
Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с крыжовником и овсяно-ореховым штрейзелем - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Сливочное масло растопите и ненадолго оставьте.
Молоко подогрейте примерно до 37 градусов.

Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с крыжовником и овсяно-ореховым штрейзелем - шаг №2

К тёплому молоку всыпьте сухие дрожжи. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с крыжовником и овсяно-ореховым штрейзелем - шаг №3

Добавьте растопленное теплое сливочное масло, яйцо, сахар, соль и ванильный сахар. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с крыжовником и овсяно-ореховым штрейзелем - шаг №4

Всыпьте частями просеянную муку, вмешивая каждую добавленную порцию.

Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с крыжовником и овсяно-ореховым штрейзелем - шаг №5

Замесите мягкое тесто, не липнущее к рукам.
Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-40 минут.

Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с крыжовником и овсяно-ореховым штрейзелем - шаг №6

Для крошки в глубокую миску просейте муку (1⅓ стакана ёмкостью 250 мл).
Всыпьте сахар. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с крыжовником и овсяно-ореховым штрейзелем - шаг №7

Холодное сливочное масло соедините с мукой: обваливайте масло в муке и натирайте на крупной тёрке.
Руками перетрите масло с мукой до образования крошки.

Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с крыжовником и овсяно-ореховым штрейзелем - шаг №8

Грецкие орехи некрупно порубите.
Овсяные хлопья и рубленые грецкие орехи добавьте в масляно-мучную крошку.

Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с крыжовником и овсяно-ореховым штрейзелем - шаг №9

Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с крыжовником и овсяно-ореховым штрейзелем - шаг №10

Крыжовник переберите. Обрежьте хвостики и усики. Ягоды промойте под холодной проточной водой и обсушите на полотенце.

Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с крыжовником и овсяно-ореховым штрейзелем - шаг №11

Тесто немного увеличилось в объёме - обомните его на подпыленной мукой доске.

Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с крыжовником и овсяно-ореховым штрейзелем - шаг №12

Духовку включите для разогрева до 200 градусов.
Форму для выпечки застелите пергаментом. Я использую разъёмную форму диаметром 28 см. Чтобы бумага не слетала, точечно смазываю стенки маслом.
Тесто раскатайте в пласт по диаметру формы с учётом бортиков (в моём случае это круг диаметром 34 см) и перенесите в форму. Сформируйте бортики высотой 2-3 см.

Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с крыжовником и овсяно-ореховым штрейзелем - шаг №13

По поверхности теста распределите подготовленный крыжовник (при желании отложите часть ягод для украшения).

Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с крыжовником и овсяно-ореховым штрейзелем - шаг №14

Сверху насыпьте равномерный слой приготовленной крошки.
Отправьте дрожжевой пирог с крыжовником и штрейзелем в духовку и выпекайте при 200 градусах 40-50 минут (ориентируйтесь на свою духовку).

Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с крыжовником и овсяно-ореховым штрейзелем - шаг №15

Открытый пирог с крыжовником и овсяно-ореховым штрейзелем готов. Немного остудите его в форме, потом извлеките на решетку и оставьте до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с крыжовником и овсяно-ореховым штрейзелем - шаг №16

Перед подачей выложите пирог на сервировочное блюдо. Мне нравится украшать его ягодками крыжовника.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Открытый дрожжевой пирог с крыжовником и овсяно-ореховым штрейзелем. Как приготовить Открытый дрожжевой пирог с крыжовником и овсяно-ореховым штрейзелем?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста Тарт ТестоДрожжевое тесто
В духовке
Блюда из крыжовника Лучшие рецепты выпечки
5 спасибо 1659 2 0
Ирина Суббота, 28 Мая 2022 г. 18:46 #

При 200 градусах сильно подгорело , расстроена

   
цитировать
Sve4kaSV Воскресенье, 29 Мая 2022 г. 17:03 #

Ирина
При 200 градусах сильно подгорело , расстроена

И я также расстроена, так как указала в рецепте, чтобы вы ориентировались на свою духовку.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(49)