рецепт с фото пошаговый

Закрытый песочный пирог с орехами в сливочно-медовой карамели

Фото к рецепту: Закрытый песочный пирог с орехами в сливочно-медовой карамели
 8 порций
 2 часа (ваши 30 мин)
 Sve4kaSV   29.04.21

Закрытый песочный пирог с орехами в сливочно-медовой карамели благодаря тесту на разрыхлителе и качественном масле получается нежным и мягким. Начинка из орехов с мёдом, сливками и карамелью непременно порадует всех сладкоежек. Пирог можно испечь и к праздничному сладкому столу.

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Масло сливочное (размягчённое) — 200 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 100 г
Мука — 350-400 г + для подпыла доски
Разрыхлитель — 2 ч. ложки
*
Для начинки:
Сливки 33-35 % — 200 мл
Мёд — 100 г
Орехи грецкие — 350 г
Сахар — 150 г
*
Для украшения:
Сахарная пудра — по желанию

Пошаговый фото рецептЗакрытый песочный пирог с орехами в сливочно-медовой карамели
Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с орехами в сливочно-медовой карамели - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с орехами в сливочно-медовой карамели - шаг №2

Первым делом замесите тесто.
Мягкое сливочное масло в глубокой посуде взбейте миксером до пышной светлой массы (мне для этого понадобилось 2-3 минуты).

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с орехами в сливочно-медовой карамели - шаг №3

Всыпьте сахар. Продолжайте работать миксером ещё 2-3 минуты, доводя массу до однородности.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с орехами в сливочно-медовой карамели - шаг №4

Добавьте яйца. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с орехами в сливочно-медовой карамели - шаг №5

В отдельную миску просейте муку (400 г - это 3 стакана ёмкостью 200 мл). Добавьте разрыхлитель. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с орехами в сливочно-медовой карамели - шаг №6

Небольшими порциями всыпайте мучную смесь к масляно-яичной массе, после каждого добавления перемешивая всё лопаткой.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с орехами в сливочно-медовой карамели - шаг №7

Теперь немного подмесите тесто руками и подкатайте в шар.
Тесто получается плотным и нелипким.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с орехами в сливочно-медовой карамели - шаг №8

При желании немного теста выделите на украшение.
Тесто разделите на две части и отправьте в холодильник, пока будете готовить начинку.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с орехами в сливочно-медовой карамели - шаг №9

Грецкие орехи порубите не слишком мелко (ножом или в блендере).

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с орехами в сливочно-медовой карамели - шаг №10

Теперь приготовьте карамель.
Сахар всыпьте в толстостенный сотейник или сковороду и отправьте на средний огонь.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с орехами в сливочно-медовой карамели - шаг №11

Когда сахар начнёт плавиться, немного поработайте лопаткой - помешивайте сахар до полного расплавления кристаллов.
Когда сахар полностью расплавится и превратится в карамель коричневого цвета, умерьте огонь до медленного.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с орехами в сливочно-медовой карамели - шаг №12

Теперь вливайте тонкой струйкой сливки, помешивая карамель лопаткой (у меня сливки комнатной температуры).

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с орехами в сливочно-медовой карамели - шаг №13

Сливки немного охладили карамель и сделали её более плотной. Интенсивно помешивая массу, прогревайте её на умеренном огне до получения однородной массы.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с орехами в сливочно-медовой карамели - шаг №14

Добавьте мёд. Перемешайте и прогрейте карамель, почти доведя до кипения.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с орехами в сливочно-медовой карамели - шаг №15

Всыпьте орехи.
Перемешайте и снимите карамель с огня.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с орехами в сливочно-медовой карамели - шаг №16

Начинку остудите до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с орехами в сливочно-медовой карамели - шаг №17

Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Достаньте половинку теста и раскатайте на подпыленной мукой доске в круг диаметром 36 см.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с орехами в сливочно-медовой карамели - шаг №18

Форму диаметром 24 см застелите пергаментом, включая боковые стороны. Перенесите пласт теста в форму и сделайте бортики высотой 6 см. Дно наколите вилкой.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с орехами в сливочно-медовой карамели - шаг №19

Добавьте ореховую начинку.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с орехами в сливочно-медовой карамели - шаг №20

Вторую половину теста раскатайте в круг по диаметру формы и накройте начинку. Защипните края, скрепляя верхний и нижний пласты теста.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с орехами в сливочно-медовой карамели - шаг №21

Оставленное для украшения тесто я раскатала в тонкий пласт и вырезала из него фигурки, которые выложила на пирог сверху.
Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте пирог 35-50 минут.

Фото приготовления рецепта: Закрытый песочный пирог с орехами в сливочно-медовой карамели - шаг №22

Закрытый песочный пирог с орехами в сливочно-медовой карамели готов.
При желании посыпьте пирог сахарной пудрой, немного остудите и подайте на сладкое.
Приятного чаепития!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Закрытый песочный пирог с орехами в сливочно-медовой карамели. Как приготовить Закрытый песочный пирог с орехами в сливочно-медовой карамели?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из песочного теста
ТестоБездрожжевое тесто Тесто для пирогов
Блюда на Троицу
На праздничный стол
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
1 спасибо 598 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(51)