видео рецепт с фото пошаговый

Кулич "Необычный"

Фото к рецепту: Кулич "Необычный"
 3 порции
 10 часов (ваши 1 час 30 мин)

В канун светлого и доброго праздника Пасхи хочу поделиться рецептом вкусного и необычного кулича – по мотивам ромовой бабы. Это будет не совсем привычный для нас рецепт, но оригинальный и очень вкусный. Если хотите попробовать что-то новое и нетрадиционное, попробуйте именно его. Влажный, сдобный, сладкий, с легкой апельсиновой ноткой и лимонной кислинкой. Любители плотной сладкой выпечки точно оценят. Рецепт простой и относительно быстрый. Присоединяйтесь!

Продукты (на 3 порции)
Для теста:
Мука – 440 г
Молоко – 80 г
Яйца – 200 г
Масло сливочное (жирностью 82%) – 120 г
Сахар – 100 г
Дрожжи прессованные – 10 г
Соль – 2 г
Пряности молотые – 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Апельсиновые цукаты – 120 г
*
Для сиропа:
Вода – 120 г
Сахар – 120 г
Алкоголь (ром) – 30 г
*
Для глазури:
Сахарная пудра – 180 г
Лимон (сок лимона) – 1 шт.
*
Дополнительно:
Масло растительное – для работы с тестом

Видео рецептКулич "Необычный"
Пошаговый фото рецептКулич "Необычный"
Фото приготовления рецепта: Кулич "Необычный" - шаг №1

Ингредиенты теста, которые нам понадобятся.

Фото приготовления рецепта: Кулич "Необычный" - шаг №2

Опара.
Сдобное дрожжевое тесто лучше всего готовить опарным способом.
Дрожжи соединяю с теплым молоком и перемешиваю. Добавляю 40 г сахара из общего количества и 60 г муки. Хорошо перемешиваю. Если будут маленькие комочки – ничего страшного. Накрываю полотенцем и оставляю при комнатной температуре на 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Кулич "Необычный" - шаг №3

По истечении времени опара хорошо подойдет.

Фото приготовления рецепта: Кулич "Необычный" - шаг №4

Тесто.
В деже кухонного комбайна соединяю опару, оставшийся сахар, яйца, соль и пряности (у меня корица, кардамон, имбирь и мускатный орех). Всё перемешиваю.

Фото приготовления рецепта: Кулич "Необычный" - шаг №5

Затем добавляю нарезанное небольшими кубиками размягченное сливочное масло и снова просто перемешиваю. Взбивать ничего не нужно. Масло полностью не растворится, ничего страшного – оно разойдется с мукой.

Фото приготовления рецепта: Кулич "Необычный" - шаг №6

И постепенно ввожу просеянную муку.
Долго это тесто месить не нужно. Просто всё перемешали до однородности – и готово.

Фото приготовления рецепта: Кулич "Необычный" - шаг №7

Тесто будет мягким, липким, которому не хватает немножко муки. Но не добавляйте муку!

Фото приготовления рецепта: Кулич "Необычный" - шаг №8

Чтобы с ним было легче работать, руки и рабочую поверхность немножко смазываю растительным маслом. Округляю тесто.

Фото приготовления рецепта: Кулич "Необычный" - шаг №9

Перекладываю в миску, смазанную растительным маслом, и оставляю в теплом месте или при комнатной температуре без сквозняков подходить. Тесто должно увеличиться вдвое. Обычно это 2,5-3 часа. Но ориентируемся не на время, а на тесто.

Фото приготовления рецепта: Кулич "Необычный" - шаг №10

В качестве начинки у меня будут домашние апельсиновые цукаты (см. рецепт по ссылке в списке продуктов).

Фото приготовления рецепта: Кулич "Необычный" - шаг №11

Ингредиенты сиропа для пропитки.

Фото приготовления рецепта: Кулич "Необычный" - шаг №12

В сотейнике соединяю сахар и воду и на огне довожу до кипения и полного растворения сахара.

Фото приготовления рецепта: Кулич "Необычный" - шаг №13

Добавляю алкоголь, перемешиваю.
Сироп готов. Оставляю его до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Кулич "Необычный" - шаг №14

Подошедшее тесто слегка обминаю. Сильно не нужно, так как обминка ещё будет во время добавления цукатов.

Фото приготовления рецепта: Кулич "Необычный" - шаг №15

На рабочую поверхность, смазанную растительным маслом, выкладываю тесто, слегка разминаю и аккуратно вмешиваю цукаты. Сильно рвать и мять тесто не нужно.

Фото приготовления рецепта: Кулич "Необычный" - шаг №16

Вот такой аппетитный комочек получается.

Фото приготовления рецепта: Кулич "Необычный" - шаг №17

Делю на 3 равные части. Каждую часть хорошо округляю и заполняю форму тестом на 1/3. Размер форм: диаметр – 11 см, высота – 8,5 см.
Накрываю пищевой пленкой и оставляю для подхода. Приблизительное время – 1,5-2 часа. Тесто должно хорошо подойти и увеличиться минимум вдвое.

Фото приготовления рецепта: Кулич "Необычный" - шаг №18

Подошедшее тесто в формах можно смазать либо водой, либо молоком.
И отправляю куличи в духовку, заранее разогретую до 170 градусов, на 25-30 минут. Но время выпечки зависит от размера куличей. Нагрев «верх-низ», средний уровень, без конвекции.

Фото приготовления рецепта: Кулич "Необычный" - шаг №19

На решётке даю готовым куличам полностью остыть.

Фото приготовления рецепта: Кулич "Необычный" - шаг №20

Затем снимаю бумагу и оставляю на час-два. Верхушка и бока должны чуть подсохнуть.

Фото приготовления рецепта: Кулич "Необычный" - шаг №21

Накалываю шпажкой.

Фото приготовления рецепта: Кулич "Необычный" - шаг №22

И обильно со всех сторон пропитываю куличи приготовленным сиропом. Сиропа не должно остаться совсем.

Фото приготовления рецепта: Кулич "Необычный" - шаг №23

На решётке оставляю куличи подсохнуть. И потом можно покрывать их глазурью.

Фото приготовления рецепта: Кулич "Необычный" - шаг №24

Глазурь будет сахарная.

Фото приготовления рецепта: Кулич "Необычный" - шаг №25

Буквально по столовой ложке добавляю к сахарной пудре лимонный сок и каждый раз перемешиваю. Регулировать консистенцию глазури лучше самостоятельно – чем больше сока, тем глазурь более жидкая.

Фото приготовления рецепта: Кулич "Необычный" - шаг №26

Когда весь сироп впитается и куличи подсохнут, они будут блестящими и немножко липкими, но практически сухими.

Фото приготовления рецепта: Кулич "Необычный" - шаг №27

Покрываю куличи сахарной глазурью.

Фото приготовления рецепта: Кулич "Необычный" - шаг №28

Украшаю.

Фото приготовления рецепта: Кулич "Необычный" - шаг №29

Оригинальные, ароматные и очень вкусные куличи получились.
Да, они приготовлены по мотивам ромовой бабы.

Фото приготовления рецепта: Кулич "Необычный" - шаг №30

Тесто сдобное, влажное, плотное, похоже на кексовое, но при этом всё равно очень нежное.

Фото приготовления рецепта: Кулич "Необычный" - шаг №31

Сладкое, ароматное и просто очень вкусное. Прекрасно сочетается с апельсиновыми цукатами и специями. А сахарная глазурь с лёгкой кислинкой прекрасно гармонирует со сладкой сдобой.

Фото приготовления рецепта: Кулич "Необычный" - шаг №32

И ещё ближе покажу текстуру кулича.

Надеюсь, такой вариант пасхальной выпечки вам понравится и будет полезным.
Я желаю всем всего самого светлого и доброго!
Пока-пока!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кулич "Необычный". Как приготовить Кулич "Необычный"?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаКуличиТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто
Пасха
В духовке
Блюда из молока
19 спасибо 11695 1 0
1973marosipova@gmail.com Воскресенье, 17 Апреля 2022 г. 18:26 #

200г яиц- это сколько штук?)))

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)