рецепт с фото пошаговый

Профитроли с варёной сгущёнкой

Фото к рецепту: Профитроли с варёной сгущёнкой
 1 час (ваши 20 мин)
 Нэсси   26.02.21

Заварные пирожные готовятся быстро. Причём в приготовлении заварного теста скорость имеет прямо-таки решающее значение - важно быстро всыпать и перемешать муку, а также, не медлить, вмешивая в тесто яйца. А что касается быстроты приготовления начинки для профитролей - так она уже готова!) Варёная сгущёнка, без каких-либо добавок, внутри воздушных профитролек - рай для сладкоежек!

Продукты
Масло сливочное - 100 г
Яйца С0 - 4 шт.
Вода - 250 мл
Мука - 150 г (1 стакан ёмкостью 250 мл)
Соль - 1 щепотка
*
Молоко сгущённое варёное (для начинки) - 380 г (1 банка)
Масло растительное - для смазывания противня

Пошаговый фото рецептПрофитроли с варёной сгущёнкой
Фото приготовления рецепта: Профитроли с варёной сгущёнкой - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты. Муку просеиваем.

Фото приготовления рецепта: Профитроли с варёной сгущёнкой - шаг №2

В сотейник или кастрюлю с толстым дном наливаем воду, ставим на средний огонь. Добавляем соль и сливочное масло (его можно нарезать кусочками, чтобы оно быстрее растопилось). Помешиваем периодически.

Фото приготовления рецепта: Профитроли с варёной сгущёнкой - шаг №3

Когда масло полностью растопится, снимаем сотейник с огня и быстро всыпаем всю муку. Сразу интенсивно перемешиваем до однородности. Возвращаем сотейник на плиту и оставляем на малом огне на пару минут, перемешивая и распределяя тесто по дну. На дне сотейника (без антипригарного покрытия) образуется тонкая пленочка.
Снимаем с огня и слегка остужаем заварное тесто. Желательно переложить его в другую, не горячую и бОльшую посуду.

Фото приготовления рецепта: Профитроли с варёной сгущёнкой - шаг №4

По одному вводим в тёплое тесто яйца. После каждого добавления быстро и интенсивно перемешиваем тесто ложкой до однородности.

Фото приготовления рецепта: Профитроли с варёной сгущёнкой - шаг №5

Заварное тесто получится гладким и блестящим.
Тесто не должно быть жидким, поэтому последнее яйцо лучше добавлять частями, разболтав его вилкой. Особенно, если яйца некрупные и понадобится пятое яйцо.
Густота заварного теста определяется так: оно должно не стекать с ложки или лопатки, а медленно сползать, образуя "птичий клюв".

Фото приготовления рецепта: Профитроли с варёной сгущёнкой - шаг №6

Противень застилаем бумагой для выпечки и смазываем растительным маслом. Включаем и разогреваем духовку.
По чайной ложке выкладываем тесто на бумагу, формируя будущие заварные пирожные в виде шариков - профитроли. Выкладываем тесто на достаточном расстоянии, так как при выпекании пирожные должны хорошо подняться. Лучше выкладывать их в шахматном порядке.
Противень отправляем в предварительно разогретую духовку и выпекаем профитроли при температуре 175 градусов 35-40 минут. Духовку при выпечке заварных пирожных не открываем! По крайней мере, первые 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Профитроли с варёной сгущёнкой - шаг №7

Профитроли должны быть уверенного золотистого цвета. Не вынимайте их раньше времени из духовки! Можно оставить в выключенной и приоткрытой духовке на несколько минут.

Готовые профитроли остужаем. Затем делаем сбоку надрез и наполняем их варёной сгущёнкой.

Фото приготовления рецепта: Профитроли с варёной сгущёнкой - шаг №8

Все сладкоежки сбежались!)

Фото приготовления рецепта: Профитроли с варёной сгущёнкой - шаг №9

Угощайтесь!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Профитроли с варёной сгущёнкой. Как приготовить Профитроли с варёной сгущёнкой?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПрофитролиТестоЗаварное тесто
Рецепты сладостейПирожныеПирожные заварные
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
5 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(55)