рецепт с фото пошаговый

Сдобные бублики из дрожжевого теста на молоке и сметане

Фото к рецепту: Сдобные бублики из дрожжевого теста на молоке и сметане
 6 порций
 4 часа 10 мин (ваши 1 час 30 мин)
 MariaSS   18.01.21

Эти мягкие бублики из дрожжевого сдобного теста на молоке и сметане готовятся несколько необычно. Перед выпечкой в духовке бублики на 15-30 секунд опускают в кипящую воду. Такой приём позволяет сделать тесто ещё более пышным и воздушным!

Продукты (на 6 порций)
Для опары:
Молоко (тёплое) - 300 мл
Сахар - 50 г
Мука - 100 г (2/3 стакана ёмкостью 250 мл)
Дрожжи сухие - 10 г
*
Для теста:
Сметана (10% жирности) - 150 г
Масло сливочное (мягкое) - 100 г
Сахар - 100 г
Мука - 600 г (4 стакана ёмкостью 250 мл)
Соль - 1 ч. ложка
*
Для смазывания бубликов:
Вода - 100 мл
Сахар - 2 ч. ложки

Пошаговый фото рецептСдобные бублики из дрожжевого теста на молоке и сметане
Фото приготовления рецепта: Сдобные бублики из дрожжевого теста на молоке и сметане - шаг №1

Подготовьте необходимые продукты.
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника и держите при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось.
Молоко для опары подогрейте до 36-37 градусов.

Фото приготовления рецепта: Сдобные бублики из дрожжевого теста на молоке и сметане - шаг №2

Соедините в миске муку, сахар и сухие дрожжи, необходимые для приготовления опары. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Сдобные бублики из дрожжевого теста на молоке и сметане - шаг №3

Помешивая опару, постепенно влейте тёплое молоко. Оставьте опару на 15-30 минут в теплом месте. Опара должна стать пышной и покрыться пузырьками.

Фото приготовления рецепта: Сдобные бублики из дрожжевого теста на молоке и сметане - шаг №4

В большой миске соедините муку, соль и сахар для приготовления теста. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Сдобные бублики из дрожжевого теста на молоке и сметане - шаг №5

Добавьте сметану. Перемешайте еще раз, затем отправьте в миску подошедшую опару и мягкое сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Сдобные бублики из дрожжевого теста на молоке и сметане - шаг №6

Замесите мягкое тесто. Для этого руками на столе необходимо вымешивать тесто около 10-15 минут. Сначала оно липнет к рукам и неоднородное, но по мере насыщения воздухом тесто становится послушным и пружинящим.

Фото приготовления рецепта: Сдобные бублики из дрожжевого теста на молоке и сметане - шаг №7

Выложите тесто в миску, накройте тканным полотенцем и поставьте в тёплое место на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме как минимум в два раза.

Фото приготовления рецепта: Сдобные бублики из дрожжевого теста на молоке и сметане - шаг №8

Обомните поднявшееся тесто и разделите его на кусочки примерно по 70 г каждый. Каждый кусочек скатайте в аккуратный шарик. У меня получилось 20 шариков. Выложите шарики на дощечку и накройте тканным полотенцем. Дайте подойти в течение 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Сдобные бублики из дрожжевого теста на молоке и сметане - шаг №9

В каждом шарике сделайте сквозное отверстие по центру и растяните тесто до получения максимально ровного бублика диаметром примерно 9-10 см.

Фото приготовления рецепта: Сдобные бублики из дрожжевого теста на молоке и сметане - шаг №10

Выложите бублики на доску, накройте тканным полотенцем и дайте подойти в течение 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Сдобные бублики из дрожжевого теста на молоке и сметане - шаг №11

Духовку включите разогреваться до 200 градусов.
Противень застелите пергаментной бумагой. Если бумага невысокого качества, то можно дополнительно смазать её мягким сливочным маслом.
Закипятите 3-4 литра воды в большой кастрюле.
Каждый бублик опустите на 15-30 секунд в кипящую воду и при помощи шумовки переложите на застеленный бумагой противень.

Фото приготовления рецепта: Сдобные бублики из дрожжевого теста на молоке и сметане - шаг №12

Поставьте бублики в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте в течение 15 минут, до аппетитного подрумянивания.
Смешайте воду и сахар для смазывания бубликов.
Готовые бублики выньте из духовки и сразу же смажьте этой водой. Переложите бублики в чистую миску и накройте тканным полотенцем.

Фото приготовления рецепта: Сдобные бублики из дрожжевого теста на молоке и сметане - шаг №13

Готовые сдобные бублики можно подавать сразу же после приготовления.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Сдобные бублики из дрожжевого теста на молоке и сметане. Как приготовить Сдобные бублики из дрожжевого теста на молоке и сметане?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиДомашние булочки Сдобные булочки Тесто на булочки
ТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
2 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(79)