Тарталетки с тыквенным кремом

Подготовим продукты.
Сливочное масло перед началом приготовления лучше отправить ненадолго в морозилку.

Сливочное масло нарежем кусочками. Просеем муку. Соединим муку, сливочное масло, сахар и соль.

Перетрём руками в крошку.

В полученную крошку зальём ледяную воду.

Быстро замесим мягкое и эластичное тесто. Скатаем тесто в шар, обернём пищевой плёнкой и отправим в холодильник на 1 час.

Тыкву очистим, нарежем кубиками и выложим в сотейник.

Зальем тыкву стаканом воды и поставим на минимальный огонь вариться под закрытой крышкой 30 минут.

Охлажденное тесто освободим от плёнки и будем отщипывать по небольшому кусочку. Каждый кусочек тонко раскатаем в форме круга.

Включим духовку для разогрева до 180 градусов.
Раскатанный круг теста выложим в силиконовую формочку и аккуратно утрамбуем руками, дно наколем вилкой. Так поступим со всем тестом. Заполненные силиконовые формочки поставим на 10 минут в разогретую духовку.
Чтобы форма тарталеток сохранилась в процессе выпекания, дно заготовок можно застелить небольшими кусочками пищевого пергамента, а сверху высыпать сухой горох или фасоль.

Из сотейника с варёной тыквой сольём лишнюю жидкость. Выложим тыкву в миску и перебьём погружным блендером до однородности.

Добавим к тыквенному пюре сливочное масло, сахар, корицу, мускатный орех и молотый имбирь.

Ещё раз перебьём всё блендером.

Добавим яйца.

Перемешаем получившуюся массу венчиком или снова взобьем блендером.

Из духовки достанем тарталетки в силиконовых формочках и заполним их тыквенной массой. Вновь отправим заполненные тарталетки в духовку на 30 минут.

Готовые тарталетки с тыквенным кремом остудим в формочках, а затем извлечём их на блюдо. Перед подачей к столу тарталетки можно по желанию присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!