Цветная яичница с болгарским перцем

Подготавливаем продукты по списку.

Капусту натираем на мелкой тёрке и отжимаем сок через сито или марлю.

Отделяем желтки от белков, стараясь сохранить их целостность.

Вливаем капустный сок к белкам и интенсивно взбалтываем.
(Чем больше вы добавите сока, тем интенсивнее будет цвет яичницы. Я добавляла 1 ст. ложку капустного сока. Если вы хотите более яркую яичницу, смело добавляйте больше капустного сока - он практически безвкусный и не повлияет на вкус и аромат самого блюда.)

Капустный сок окрасит прозрачные яичные белки в бирюзовый цвет.

Разогреваем сковороду, смазываем сливочным маслом. Выливаем в сковороду примерно половину белковой смеси. Жарим минуту, пока белки не схватятся.

Сладкий болгарский перец нарезаем полосками и раскладываем по краям белкового блинчика. Если использовать одновременно красный и жёлтый перец, то яичница станет ещё красочнее.

Во вторую половину окрашенных белков добавляем пару капель сока лимона (по желанию) - цвет моментально изменится на фиолетовый. Думаю, такой наглядный эксперимент будет полезен и интересен детям.

Распределяем белки фиолетового цвета по поверхности поджаренного блинчика. Аккуратно выкладываем сверху яичные желтки. Солим, перчим и под крышкой доводим до желаемой готовности желтка.

Забавная цветная яичница-глазунья с болгарским перцем готова. Украшаем яичницу листиками петрушки и подаём к столу.
Приятного аппетита!