видео рецепт с фото пошаговый

Столетний кулич

Фото к рецепту: Столетний кулич

Много рецептов пасхальных куличей уже попробовала и еще больше хочу приготовить! Простота и великолепный результат - сегодня именно такой рецепт. Рецепт из книги "Пасхальный стол" 1910 года. Столетний кулич, который мне очень понравился!

Продукты
Мука - 680 г
Молоко (теплое) - 250 мл
Дрожжи свежие прессованные - 20 г
Яйца - 3-4 шт.
Масло сливочное (размягченное) - 70 г
Сахар - 140 г
Миндаль - 2-3 ст. ложки
Ванильный сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1 щепотка

Видео рецептСтолетний кулич
Пошаговый фото рецептСтолетний кулич
Фото приготовления рецепта: Столетний кулич - шаг №1

Перевела меру веса из дореволюционных фунтов в граммы и уменьшила объем рецепта втрое.

Фото приготовления рецепта: Столетний кулич - шаг №2

Половину муки, дрожжи и теплое молоко отправляем в высокую чашку. Хорошо перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Столетний кулич - шаг №3

Замешиваем тесто, накрываем плёнкой и даем постоять в тёплом месте до увеличения в объеме в два раза.

Фото приготовления рецепта: Столетний кулич - шаг №4

Дрожжи хорошо работают, тесто подошло.

Фото приготовления рецепта: Столетний кулич - шаг №5

Отделяем желтки от белков. Желтки перетираем с половиной сахара (миксером).

Фото приготовления рецепта: Столетний кулич - шаг №6

Как только желтки посветлели - готово. Можно отправлять их в тесто.

Фото приготовления рецепта: Столетний кулич - шаг №7

Яичные белки с щепоткой соли взбиваем в устойчивую пену.

Фото приготовления рецепта: Столетний кулич - шаг №8

Миндаль ошпариваем кипятком, обсушиваем, чистим от кожицы и перетираем в ступке.

Фото приготовления рецепта: Столетний кулич - шаг №9

Отправляем всё в чашку с тестом и растертыми желтками: взбитые белки, оставшийся сахар, ванильный сахар, миндаль, мягкое сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Столетний кулич - шаг №10

Замешиваем тесто минут 10-12. Это важно! Подсыпаем оставшуюся муку.
Тесто получилось мягким и при этом не липким.

Фото приготовления рецепта: Столетний кулич - шаг №11

Убираем тесто под пленку в чашку, и в теплое место до увеличения в объеме в два раза.

Фото приготовления рецепта: Столетний кулич - шаг №12

Готовое тесто обминаем и делим по формам (у меня сегодня по 250 г). Несколько лет использую бумажные формочки для куличей, очень довольна. Тесто занимает 1/3 формы.

Фото приготовления рецепта: Столетний кулич - шаг №13

Накрываем формы с тестом пленкой и даем расстояться (подняться) на 2/3 формы. Стоять куличи должны в тепле и тишине, так мне еще бабушка говорила.

Фото приготовления рецепта: Столетний кулич - шаг №14

Выпекаем столетние куличи в разогретой духовке при температуре 180 градусов, минут 30-40 (всё зависит от вашей духовки).

Фото приготовления рецепта: Столетний кулич - шаг №15

По оригинальному рецепту предлагается украсить верх кулича миндалем или изюмом. Но я воспользуюсь специальной глазурью и пасхальной посыпкой.
Пробуйте, готовьте, очень вкусно получилось!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Столетний кулич. Как приготовить Столетний кулич?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаКуличиТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто Русская кухня
Пасха
Блюда из молока
2 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru