Творожно-лимонный кекс с изюмом

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления творожно-лимонного кекса.

Мягкое сливочное масло и сахар взбивайте миксером в течение 5 минут.

В получившуюся масляную смесь добавьте мягкий жирный творог. Взбивайте всё вместе ещё 2 минуты. Творог должен соединиться с масляной массой максимально равномерно. Если в твороге есть крупинки, предварительно его лучше протереть через сито.

Натрите на мелкой терке цедру половины лимона.
В творожно-масляную массу добавьте 2 яйца и тертую лимонную цедру.

Снова как следует вымешайте всё миксером.

Муку соедините с разрыхлителем, просейте в творожную смесь.

Вымесите тесто. Добавьте изюм, предварительно промытый и просушенный.

Включите духовку на 170 градусов для предварительного разогрева.
Вмешайте изюм в тесто. Тесто получается достаточно плотное.

Прямоугольную форму для выпечки покройте пергаментом и выложите в неё творожное тесто. Размер моей формы - 20х10х6 см.

Выпекайте творожный кекс с изюмом и лимонной цедрой в предварительно разогретой до 170 градусов духовке 50-60 минут.

Готовый творожно-лимонный кекс извлеките из формы и дайте ему полностью (это важно!) остыть, затем посыпьте сахарной пудрой.

Творожно-лимонный кекс с изюмом нарежьте на кусочки и подайте к столу.
Приятного аппетита!