Бисквитный рулет из двух видов теста

Подготавливаем продукты, шесть яиц разделяем на белки и желтки.

Какао перемешиваем с ложкой молока и отставляем в сторонку.

Теперь подготавливаем сухие компоненты: смешиваем соль, муку и сухое молоко.

В чашке смешиваем почти закипевшее молоко и растительное масло. Перемешиваем и замеряем температуру жидкости, она должна достигать 70 градусов. Если у вас нет градусника, тогда смесь молока (комнатной температуры) и масла прогрейте на водяной бане в течение 50 секунд.

Всыпаем сухую смесь, все тщательно перемешиваем. Помимо 110 мл молока, указанных в рецепте, я добавила еще 3 ст. л., потому что тесто получилось густым.

Воспользуемся миксером, вводим по одному желтку и взбиваем. Тесто получится жидким.

В отдельную чашку отливаем 130 г желткового теста. Добавляем подготовленную какао-пасту и хорошо перемешиваем.

Белки с лимонной кислотой и сахаром взбиваем до мягких пиков. Сахар вводите постепенно.

В шоколадную часть теста отправляем 105 г белков и убираем в сторонку.

В светлое тесто перекладываем оставшийся белок, добавляем несколько капель ванили и перемешиваем.

Для выпекания бисквита нужна прямоугольная форма размером примерно 24 на 33 см с высокими бортами. Если такой нет, то ее можно сделать своими руками из кулинарной бумаги (инструкцию см. в видео-рецепте). В форму выкладываем светлое тесто.

Шоколадное тесто перемешиваем с белком и через кондитерский мешок наносим сверху светлого теста. Тесто жидкое, само растекается.

Теперь важный момент! Ручкой от силиконовой лопатки проводим полосы по дну, не отрываясь. Сначала поперек.

А теперь тот же рисунок повторяем вдоль.

Бисквит выпекаем при температуре 170 градусов первые 10 минут. Затем температуру убавляем до 150 градусов и печем еще 25 минут. Всегда ориентируйтесь на свою духовку, проверяйте бисквит на готовность сухой палочкой.

Пока бисквит выпекается, приготовим самый обычный заварной крем.

Смешиваем желтки с сахаром.

Добавляем крахмал и постепенно вливаем молоко, перемешивая.

Добавляем шоколадные капли. Отправляем в микроволновку на 30 секунд при максимальной мощности. Затем перемешиваем и готовим ещё 30 секунд.

При желании можно добавить в крем кусочек сливочного масла и ваниль.

Готовому бисквиту даем несколько минут отдохнуть (3-5). Переворачиваем еще на один лист пергамента и убираем лист, на котором бисквит выпекался.

Наносим крем. С одного края распределяем побольше крема - это будет центром рулета.

Аккуратно заворачиваем рулет, уплотняем, стягивая пергамент. Руками приминать не надо.

Уплотнили, потихоньку разворачиваем. На пергаменте остается немного теста, это нормально. Снимаем тесто с листа (воспользуйтесь кондитерским шпателем).

Заворачиваем рулет в этом же пергаменте и даем полностью остыть.

Нарезаем на порции, себе на пробу можете взять кусочек побольше. :)

Красотища! Если вы все сделали по рецепту, вот такой рисунок должен получиться.

Получается очень вкусно, такого нежного бисквита я еще не пробовала! Повторяла рецепт несколько раз и вам рекомендую!