видео рецепт с фото пошаговый

Бисквитный рулет из двух видов теста

Фото к рецепту: Бисквитный рулет из двух видов теста

Меня заинтересовал способ приготовления. Готовится два вида теста и крем - получается бисквит, который по вкусу напоминает нежное суфле! Фантастический! Ничего подобного до этого не ела, влюбилась в этот рецепт!

Продукты
Для теста:
Молоко - 110 мл + 45 мл + 1 ст. ложка
Масло растительное - 80 мл
Мука - 85 г
Молоко сухое - 15 г
Экстракт ванили - 2 капли
Соль - 1/4 ч. ложки
Желтки - 6 шт.
Какао - 15 г (1 полная ст. ложка)
Белки - 6 шт.
Лимонная кислота - 1/4 ч. ложки
Сахар - 110 г
*
Для крема:
Молоко - 250 мл
Желтки - 2 шт.
Сахар - 40 г
Крахмал кукурузный - 20 г
Экстракт ванили - 2 капли
Шоколадные капли - 50 г
Масло сливочное - 30 г

Видео рецептБисквитный рулет из двух видов теста
Пошаговый фото рецептБисквитный рулет из двух видов теста
Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет из двух видов теста - шаг №1

Подготавливаем продукты, шесть яиц разделяем на белки и желтки.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет из двух видов теста - шаг №2

Какао перемешиваем с ложкой молока и отставляем в сторонку.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет из двух видов теста - шаг №3

Теперь подготавливаем сухие компоненты: смешиваем соль, муку и сухое молоко.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет из двух видов теста - шаг №4

В чашке смешиваем почти закипевшее молоко и растительное масло. Перемешиваем и замеряем температуру жидкости, она должна достигать 70 градусов. Если у вас нет градусника, тогда смесь молока (комнатной температуры) и масла прогрейте на водяной бане в течение 50 секунд.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет из двух видов теста - шаг №5

Всыпаем сухую смесь, все тщательно перемешиваем. Помимо 110 мл молока, указанных в рецепте, я добавила еще 3 ст. л., потому что тесто получилось густым.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет из двух видов теста - шаг №6

Воспользуемся миксером, вводим по одному желтку и взбиваем. Тесто получится жидким.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет из двух видов теста - шаг №7

В отдельную чашку отливаем 130 г желткового теста. Добавляем подготовленную какао-пасту и хорошо перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет из двух видов теста - шаг №8

Белки с лимонной кислотой и сахаром взбиваем до мягких пиков. Сахар вводите постепенно.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет из двух видов теста - шаг №9

В шоколадную часть теста отправляем 105 г белков и убираем в сторонку.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет из двух видов теста - шаг №10

В светлое тесто перекладываем оставшийся белок, добавляем несколько капель ванили и перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет из двух видов теста - шаг №11

Для выпекания бисквита нужна прямоугольная форма размером примерно 24 на 33 см с высокими бортами. Если такой нет, то ее можно сделать своими руками из кулинарной бумаги (инструкцию см. в видео-рецепте). В форму выкладываем светлое тесто.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет из двух видов теста - шаг №12

Шоколадное тесто перемешиваем с белком и через кондитерский мешок наносим сверху светлого теста. Тесто жидкое, само растекается.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет из двух видов теста - шаг №13

Теперь важный момент! Ручкой от силиконовой лопатки проводим полосы по дну, не отрываясь. Сначала поперек.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет из двух видов теста - шаг №14

А теперь тот же рисунок повторяем вдоль.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет из двух видов теста - шаг №15

Бисквит выпекаем при температуре 170 градусов первые 10 минут. Затем температуру убавляем до 150 градусов и печем еще 25 минут. Всегда ориентируйтесь на свою духовку, проверяйте бисквит на готовность сухой палочкой.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет из двух видов теста - шаг №16

Пока бисквит выпекается, приготовим самый обычный заварной крем.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет из двух видов теста - шаг №17

Смешиваем желтки с сахаром.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет из двух видов теста - шаг №18

Добавляем крахмал и постепенно вливаем молоко, перемешивая.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет из двух видов теста - шаг №19

Добавляем шоколадные капли. Отправляем в микроволновку на 30 секунд при максимальной мощности. Затем перемешиваем и готовим ещё 30 секунд.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет из двух видов теста - шаг №20

При желании можно добавить в крем кусочек сливочного масла и ваниль.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет из двух видов теста - шаг №21

Готовому бисквиту даем несколько минут отдохнуть (3-5). Переворачиваем еще на один лист пергамента и убираем лист, на котором бисквит выпекался.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет из двух видов теста - шаг №22

Наносим крем. С одного края распределяем побольше крема - это будет центром рулета.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет из двух видов теста - шаг №23

Аккуратно заворачиваем рулет, уплотняем, стягивая пергамент. Руками приминать не надо.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет из двух видов теста - шаг №24

Уплотнили, потихоньку разворачиваем. На пергаменте остается немного теста, это нормально. Снимаем тесто с листа (воспользуйтесь кондитерским шпателем).

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет из двух видов теста - шаг №25

Заворачиваем рулет в этом же пергаменте и даем полностью остыть.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет из двух видов теста - шаг №26

Нарезаем на порции, себе на пробу можете взять кусочек побольше. :)

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет из двух видов теста - шаг №27

Красотища! Если вы все сделали по рецепту, вот такой рисунок должен получиться.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет из двух видов теста - шаг №28

Получается очень вкусно, такого нежного бисквита я еще не пробовала! Повторяла рецепт несколько раз и вам рекомендую!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Бисквитный рулет из двух видов теста. Как приготовить Бисквитный рулет из двух видов теста?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаТестоБисквитное тесто
Рецепты сладостейБисквитКремы, суфлеКрем заварной Крем масляный Крем шоколадный
В духовке
Блюда из молока
5 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(169)