Подготавливаем продукты для яблочного пирога.
Как приготовить яблочный пай (пирог):
Приготовим начинку для яблочного пирога. Моем и очищаем от кожицы один килограмм кислых яблок.
Каждое яблоко делим на четыре части, удаляем семенную камеру и каждую четвертинку делим на 2-3 дольки.
На мелкой тёрке снимаем тонким слоем цедру с одного лимона.
Лимон разминаем, разрезаем пополам и легко выдавливаем через ложку с отверстиями лимонный сок.
Добавляем к яблокам с лимоном две столовые ложки сахара и один пакетик ванильного сахара, щепотку соли, щепотку корицы.
Добавляем 50 граммов изюма без косточек, две чайные ложки с верхом крахмала, всё хорошо перемешиваем и отставляем в сторону.
Приготовим тесто для пирога. В миску просеиваем 250 граммов муки. Добавляем щепотку соли.
На крупной тёрке натираем, всё время, окуная в муку 175 граммов холодного масла или маргарина. Перемешиваем вилочкой.
Постепенно добавляя 110 граммов ледяной воды, быстро замешиваем тесто.
Раскатываем в пласт толщиной приблизительно 3 миллиметра 2/3 полученного теста.
Выкладываем его в застеленную бумагой для выпечки форму и вилкой накалываем донышко.
Накрываем тонко раскатанным остатком теста, края защипываем и отправляем в духовку.
Выпекаем яблочный пай при температуре 200 градусов Цельсия около 40 минут. Выпеченный пай с яблоками выкладываем на деревянную доску, снимаем бумагу и перекладываем на блюдо.
Горячий пирог с яблоками смазываем тонким слоем абрикосового мармелада или джема.
Пока пирог остывает, приготовим лимонную глазурь. В миску насыпаем 100 граммов сахарной пудры, добавляем 1 столовую ложку воды и 1 столовую ложку лимонного сока. Растираем деревянной ложкой до получения гладкой блестящей глазури.
Остывший пай поливаем глазурью и кисточкой распределяем глазурь по всей поверхности.
Когда глазурь застынет, нарезаем яблочный пирог и подаем к чаю или кофе.
Рецепт: Яблочный пай (яблочный пирог). Как приготовить Яблочный пай (яблочный пирог)?