рецепт с фото пошаговый

Штрумбы

Фото к рецепту: Штрумбы
 Таня Мороз   29.05.17

Сегодня в нашем меню – кубанские штрумбы. Чтобы приготовить штрумбы, нужно замесить тесто (в этом рецепте - тесто на сметане) и сделать начинку из мясного фарша. Из теста с мясом формируются рулетики, которые обжариваются, а затем варятся в бульоне.

Продукты
Фарш мясной (свино-говяжий) - 200 г
Сметана - 200 г
Яйцо - 1 шт.
Мука пшеничная - 2,5 стакана
Масло сливочное - 70 г
Лук репчатый красный - 1 шт.
Лук репчатый белый - 1 шт.
Морковь - 0,5 шт.
Бульон (овощной или мясной) - 1-1,5 л
Соль - по вкусу
Специи для мяса - по вкусу
Укроп свежий - по вкусу

История кубанского блюда под названием "штрумбы" весьма любопытна, если вспомнить аналогичный рецепт немецких штрудлей с мясом...

Пошаговый фото рецептШтрумбы
Фото приготовления рецепта: Штрумбы - шаг №1

Чтобы приготовить штрумбы, подготавливаем нужные ингредиенты.
Если сметана слишком густая, разбавить ее водой.

Фото приготовления рецепта: Штрумбы - шаг №2

Как приготовить штрумбы:

Муку просеиваем в миску.

Фото приготовления рецепта: Штрумбы - шаг №3

Яйцо разбиваем в муку и добавляем соль (примерно 0,5 ч. ложки).

Фото приготовления рецепта: Штрумбы - шаг №4

Сметану добавляем в муку. Замешиваем тесто.

Фото приготовления рецепта: Штрумбы - шаг №5

Тесто получается мягким. Оставляем тесто пока в стороне и займемся начинкой.

Фото приготовления рецепта: Штрумбы - шаг №6

Красный лук мелко нарезаем. В мясной фарш добавляем лук, специи и соль.

Фото приготовления рецепта: Штрумбы - шаг №7

Ингредиенты начинки перемешиваем. Если фарш густой, разбавляем его водой.

Фото приготовления рецепта: Штрумбы - шаг №8

Тесто раскатываем в пласт, толщиной примерно 3 мм.

Фото приготовления рецепта: Штрумбы - шаг №9

Фарш тонким слоем распределяем по тесту лопаткой.

Фото приготовления рецепта: Штрумбы - шаг №10

Сворачиваем тесто с мясным фаршем рулетом.

Фото приготовления рецепта: Штрумбы - шаг №11

Рулет с мясом нарезаем на кусочки (по 4-6 см).

Фото приготовления рецепта: Штрумбы - шаг №12

Половину сливочного масла растапливаем на сковороде. Рулетики-штрумбы выкладываем мясной стороной на сковороду. Поджариваем штрумбы с каждой стороны до румяной корочки.

Фото приготовления рецепта: Штрумбы - шаг №13

Параллельно измельчаем репчатый лук и натираем морковь.

Фото приготовления рецепта: Штрумбы - шаг №14

Обжариваем нарезанные овощи на оставшемся сливочном масле.

Фото приготовления рецепта: Штрумбы - шаг №15

Поджаренные штрумбы помещаем в сотейник или кастрюлю.

Фото приготовления рецепта: Штрумбы - шаг №16

Заливаем штрумбы овощным или мясным (например, куриным) бульоном. (Для бульона можно использовать бульонные кубики, если не смущают, разведенные кипяченой водой.)

Фото приготовления рецепта: Штрумбы - шаг №17

Пассерованные овощи выкладываем сверху. Варим штрумбы минут 15.

Фото приготовления рецепта: Штрумбы - шаг №18

Готовые штрумбы при подаче украшаем рубленым свежим укропом.
Приятной трапезы!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Штрумбы. Как приготовить Штрумбы?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаГовядина Свинина Кубанская кухня

Блюда из фаршаФарш говяжий Фарш мясной Фарш свиной
54 спасибо 4 2
Елена Воскресенье, 20 Августа 2017 г. 14:41 #

Ммммм приготовила)))) еще не пробовали) как соус подам майонез с чесноком и зелень,помидорку туда мелко порежу без кожуры)

   
цитировать
Ольга Среда, 13 Июня 2018 г. 11:22 #

Ну это рецепт не кубанских штрумбов. Их никто не варит в бульоне. Готовятся штрумбы кубанские по другому, берется тесто для пельменей, на воде (соль, вода, мука), а не на сметане, раскатывается чуть толще, чем на пельмени (на фото у автора слишком толсто. Раскатываем тесто, выкладывает фарш, сворачиваем, разрезаем по 3-3,5 см кусочки. В сковороду наливаем подсолнечное масло и обжариваем кусочки, там где фарш (с 2 сторон). Готовим соус: обжариваем до мягкости лук, морковь, добавляем томат-пасту, или томат, кладем приправы, вкусно, если добавить рубленые томаты, даем немного остыть. Если не любите один томат, я добавляю томат и немного бульона, воды. Потом собираем блюдо: в толстостенную кастрюлю выкладывает соус, сверху на небольшом расстоянии в один слой штрумбы и сверху распределяем оставшийся соус, закрываем крышкой плотно и ставим на медленный огонь тушиться. Штрумбы еще готовят с грибами, тогда заливка не томат, а сметана, разведенная с водой. Тесто на сметане и с яйцом для штрумбов никто не использует, она разваливается и сильно набухает в жидкости. Особый шик, когда хозяйка делает тонкий слой теста, как на пельмени, тогда тонко и много слоев тоненьких.

   
цитировать
Елена Суббота, 12 Января 2019 г. 00:12 #

Ну, может это и неправильный рецепт штрумбов, но я сегодня сделала по этому рецепту, все в восторге и я в том числе. Тесто на сметане получается мягче,тает можно сказать во рту, чем на пельмени. Вообщем рецепт очень понравился и не важно совершенно как это называется, главное получается очень вкусно.

   
цитировать
Виктория Пятница, 05 Апреля 2019 г. 09:41 #

Очень не верила в рецепт,особенно после обжарки варить в бульоне. Но действительно безумно вкусно!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(850)