рецепт с фото пошаговый

Сельдь соленая (пряный посол)

Фото к рецепту: Сельдь соленая (пряный посол)
 Rambutan   18.06.14

Сельдь уже давно солю сама. Но вот впервые увидела норвежскую сельдь. Конечно, соблазнилась. Рыба крупная, жирная.

Продукты
Сельдь – 3 шт. (1,1 кг)
Для маринада:
Вода – 750 мл
Соль не йодированная (морская, каменная) – 150 г
Сахар – 1 чайная ложка
Набор специй для соления (готовый) - 1 десертная ложка
или готовим такой набор специй сами, из следующих пряностей:
Перец горошком (разный)
Гвоздика
Лавровый лист (несколько штук)
Горчица в зернах
Кориандр в зернах
Ароматные травы в наборе

Пряный посол - это, когда для посола сельди применяют соль, сахар и пряности. Есть еще простой посол – применяют только соль. Сладкий посол – помимо соли добавляют сахар. Маринованный посол – соль, сахар, пряности и уксус.

Пошаговый фото рецептСельдь соленая (пряный посол)
Фото приготовления рецепта: Сельдь соленая (пряный посол) - шаг №1

Разморозить рыбу. Отрезать голову и хвост. Разрезать брюшко и вынуть внутренности. Отделить молоки или икру. Рыбу хорошо промыть и сложить в миску.

Фото приготовления рецепта: Сельдь соленая (пряный посол) - шаг №2

Залить холодной водой на 1 час. Вода «вытянет» остатки крови.

Фото приготовления рецепта: Сельдь соленая (пряный посол) - шаг №3

Нагреть воду до кипения, растворить в ней соль и сахар, затем вкинуть пряности и дать им немного покипеть (1-2 минуты).

Фото приготовления рецепта: Сельдь соленая (пряный посол) - шаг №4

Маринад должен полностью остыть.

Фото приготовления рецепта: Сельдь соленая (пряный посол) - шаг №5

Выложить сельдь в подходящую посуду. Подошел пластмассовый контейнер

Фото приготовления рецепта: Сельдь соленая (пряный посол) - шаг №6

Залить остывшим маринадом. Он должен полностью покрыть сельдь.

Фото приготовления рецепта: Сельдь соленая (пряный посол) - шаг №7

Второй пластмассовый контейнер, наполненный водой, ставлю сверху вместо гнета. Все это сооружение надо поместить в прохладное место на 1,5-2 суток.

Фото приготовления рецепта: Сельдь соленая (пряный посол) - шаг №8

В обед второго дня сельдь была уже такая, как надо. Осталось порезать ее на кусочки, сбрызнуть уксусом и растительным маслом, украсить луком.

Фото приготовления рецепта: Сельдь соленая (пряный посол) - шаг №9

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Сельдь соленая (пряный посол). Как приготовить Сельдь соленая (пряный посол)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокЗакуски из рыбы и креветок Холодные закуски
Рецепты маринадаМаринад для рыбыМаринад для селедки
На праздничный стол
Засолка
Блюда из сельди
699 спасибо 58266 15 2
Любовь Четверг, 26 Июня 2014 г. 18:23 #

Огромное спасибо за рецепт.Очень,очень вкусно!!!!!!!!

   
цитировать
Любовь Суббота, 28 Июня 2014 г. 08:33 #

Сегодня же сделаю, Спасибо за рецепт!!!

   
цитировать
вера Понедельник, 30 Июня 2014 г. 21:39 #

вкусно ,я давно так солю, но не когда не ложила корриандр надо попробовать

   
цитировать
Людмила Четверг, 03 Июля 2014 г. 18:34 #

Спасибо автору рецепта.:gift:Только я в самой норвегии не видела жирной селедки,отправляют за пределы страны и ето хорошо.Вот ктобы еще отправил селедку Иваси.Помню ее вкус и сейсас,но увы одни воспоминания.В норвегии солят селедку без жира и только солью(не перерабатывающие фабрики).В магазинах в основном в пластиковых ведерках-1 кг.Вкусная,не жирная и сладкая,но мне больше нравится сладкая с добавлением корицы,вкус-классика.Да еще ,корриандр использовать в разумных колличествах,сама

по себе-тяжелая приправка.

   
цитировать
Осипова(осокина) Елена. Четверг, 03 Июля 2014 г. 19:24 #

Уже делала по Вашему рецепту. Очень вкусная получилась!!!СПАСИБО!!!

   
цитировать
нина Суббота, 05 Июля 2014 г. 19:06 #

Обязательно сделаю

   
цитировать
Татьяна Вторник, 08 Июля 2014 г. 20:35 #

спасибо за рецепт

   
цитировать
ирина Среда, 09 Июля 2014 г. 20:59 #

буду пробовать на вид выглядит и аппетитно и красиво.спасибо.

   
цитировать
Natalia Вторник, 04 Ноября 2014 г. 14:58 #

Большое спасибо за рецепт

   
цитировать
наталья Понедельник, 24 Ноября 2014 г. 22:03 #

спасибо за рецепт .обязательно попробую .

   
цитировать
Натали Воскресенье, 14 Декабря 2014 г. 16:49 #

Рецепт интересный, но я бы вместо уксуса использовала лимонный сок.

   
цитировать
Rambutan Понедельник, 15 Декабря 2014 г. 18:53 #

Натали
Рецепт интересный, но я бы вместо уксуса использовала лимонный сок.
Используйте на здоровье!Лимонный сок хорош в салатных заправках, можно полить им готовую сельдь, но для маринада лучше брать уксус.

   
цитировать
Присцилла Понедельник, 18 Мая 2015 г. 10:34 #

Rambutan
Натали
Рецепт интересный, но я бы вместо уксуса использовала лимонный сок.
Используйте на здоровье!Лимонный сок хорош в салатных заправках, можно полить им готовую сельдь, но для маринада лучше брать уксус.

Нет слова, что лучше брать. Это дело вкуса, и есть слово, что нравится. Возьмите на заметку !

   
цитировать
Rambutan Понедельник, 18 Мая 2015 г. 14:55 #

Присцилла
Нет слова, что лучше брать. Это дело вкуса, и есть слово, что нравится. Возьмите на заметку !
Тот, кто делится рецептом, СОВЕТУЕТ, какие ингредиенты ЛУЧШЕ взять. А вы соответственно своему вкусу (или здоровью) берете, что вам нравится.

   
цитировать
Ася Суббота, 20 Июня 2015 г. 10:58 #

Я сахара побольше добавляю, когда солю олюторскую сельдь, мясо становится нежное.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(71)