рецепт с фото пошаговый

Соус ткемали из сливы венгерки

Фото к рецепту: Соус ткемали из сливы венгерки
 12 порций
 2 часа

Ткемали является грузинским соусом из сливы ткемали (алычи), чеснока и трав. Соус подают к рыбе, мясу, птице. Так как сливы ткемали у нас нет, то я использовала венгерку.

Продукты (на 12 порций)
Сливы (венгерка) - 3 кг
Вода - 2 стакана
Кинза свежая - 300 г
Зелень петрушки - 200 г
Чеснок - 2 головки
Горький перец - 2 шт.
Перец красный молотый - 0,5 ч. ложки
Кориандр молотый - 1-3 ч. ложки
Сахар (по желанию) - 1 ст. ложка
Соль - 1-2 ст. ложки
Растительное масло - 3 ч. ложки

Пошаговый фото рецептСоус ткемали из сливы венгерки
Фото приготовления рецепта: Соус ткемали из сливы венгерки - шаг №1

Продукты для соуса ткемали из слив венгерка перед вами.

Фото приготовления рецепта: Соус ткемали из сливы венгерки - шаг №2

Как приготовить соус ткемали на зиму:

Сливы помыть и перебрать.

Фото приготовления рецепта: Соус ткемали из сливы венгерки - шаг №3

Залить сливы водой и поставить на огонь. Если воды мало, не доливать. Слива пустит сок. После того, как вода закипит, варить на небольшом огне.

Фото приготовления рецепта: Соус ткемали из сливы венгерки - шаг №4

Варить сливы до разваривания, около 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Соус ткемали из сливы венгерки - шаг №5

Помыть петрушку и кинзу.

Фото приготовления рецепта: Соус ткемали из сливы венгерки - шаг №6

Помыть горький перец, отрезать хвостики. Очистить чеснок.

Фото приготовления рецепта: Соус ткемали из сливы венгерки - шаг №7

Когда сливы разварятся, перетереть полученную массу через дуршлаг и освободить ее от кожуры и косточек.

Фото приготовления рецепта: Соус ткемали из сливы венгерки - шаг №8

В сливовое пюре добавить соль, сахар (по желанию), красный молотый перец, кориандр. Варить около 30 минут на небольшом огне.

Фото приготовления рецепта: Соус ткемали из сливы венгерки - шаг №9

Пока варится соус, измельчить свежую зелень, горький красный перец и чеснок.

Фото приготовления рецепта: Соус ткемали из сливы венгерки - шаг №10

Добавить в соус измельченную зелень, острый красный перец и чеснок. Варить все еще около 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Соус ткемали из сливы венгерки - шаг №11

Банки промыть с содой, прокипятить банки и крышки 10 минут. Залить готовый соус в стерилизованные банки, а затем добавить туда немного растительного рафинированного масла, закрутить соус ткемали на зиму стерильными крышками.

Фото приготовления рецепта: Соус ткемали из сливы венгерки - шаг №12

Соус ткемали из слив венгерки готов.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Соус ткемали из сливы венгерки. Как приготовить Соус ткемали из сливы венгерки?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКонсервация
Рецепты соусовТкемали Грузинская кухня
Вегетарианские
Блюда из слив

Тема › Сокровища наций

721 спасибо 41 4
Таиса Среда, 18 Сентября 2013 г. 12:00 #

А обязательно брать сливу венгерку, или можна любую?

   
цитировать
Dasha Четверг, 19 Сентября 2013 г. 01:10 #

Спасибо за рецепт соуса ткемали на зиму, никогда не варила, хочу сделатьYes

   
цитировать
Людмила Владимировна Четверг, 19 Сентября 2013 г. 22:22 #

Таиса:
А обязательно брать сливу венгерку, или можна любую?
Можно любую. Вкус будет немного разный, слива бывает и сладкая и кислая. Но будет все равно вкусно.

   
цитировать
Людмила Владимировна Четверг, 19 Сентября 2013 г. 22:22 #

Dasha:
Спасибо за рецепт соуса ткемали на зиму, никогда не варила, хочу сделатьYes
Делайте с удовольствием, на здоровьеWell

   
цитировать
Rafleziya Понедельник, 07 Октября 2013 г. 22:02 #
девчонки, мне понравилось только из венгерки, из круглой сладкой получилось на вкус варенье острое, если бы сразу сделала из этих слив - считала бы этот соус невкусным. из венгерки - то, что надо!!!!!! я сливу не варила: очистила от косточки, на блендере перебила, получилось вкусно, шкурочка хорошо измельчилась, придала более насыщеный фиолетовый цвет
   
цитировать
Людмила Владимировна Четверг, 10 Октября 2013 г. 19:31 #

На здоровьеWell

   
цитировать
Мамзель Воскресенье, 13 Октября 2013 г. 14:29 #

Скажите, острый перец когда в пюре добавлять?

   
цитировать
Людмила Владимировна Вторник, 15 Октября 2013 г. 10:46 #

Вместе с чесноком. Сейчас исправлю.

   
цитировать
эля Вторник, 24 Июня 2014 г. 22:29 #

А УКСУС добавлять не надо?

   
цитировать
Людмила Владимировна Четверг, 26 Июня 2014 г. 13:11 #

эля:
А УКСУС добавлять не надо?
Все по рецепту, точно не нужен.

   
цитировать
Зайка Четверг, 31 Июля 2014 г. 12:55 #

Кориандр когда добавлять? Спасибо.

   
цитировать
Жора Пятница, 01 Августа 2014 г. 12:59 #

Зайка:
Кориандр когда добавлять? Спасибо.

   
цитировать
ирина Пятница, 01 Августа 2014 г. 13:22 #

Ненавижу кинзу. А можно без нее?

   
цитировать
Людмила Владимировна Понедельник, 04 Августа 2014 г. 11:54 #

ирина:
Ненавижу кинзу. А можно без нее?
Можно укроп или петрушку. А можно и без зелени.

   
цитировать
Людмила Владимировна Понедельник, 04 Августа 2014 г. 11:55 #

Зайка:
Кориандр когда добавлять? Спасибо.
Вместе со всеми специями.

   
цитировать
марианна Четверг, 14 Августа 2014 г. 13:22 #

Скажите,а где он храниться должен?в комнате можно?и сколько?

   
цитировать
Людмила Владимировна Пятница, 15 Августа 2014 г. 17:13 #

марианна:
Скажите,а где он храниться должен?в комнате можно?и сколько?
У меня хранится в кладовке. Как обычные консервы овощные (максимум до 2 лет). У меня до весны "не доживает" такой соус.

   
цитировать
Наталья Понедельник, 18 Августа 2014 г. 22:25 #

Зачем в сливы добавлять аж 2 стакана воды и потом ее в общей сложности час выпаривать, если можно налить только на донышко лишь бы сливы не прилипли пока сами пустят сок. Из самых слив там пользы никакой не останется уже, если все это час варить

   
цитировать
Ира Четверг, 28 Августа 2014 г. 21:02 #

Мне показалось,что общее время варки ну очень большое...Приварить надо немного, чтобы просто легко отделялась кожура и косточка,я, пожалуй, поступила бы как с помидорами: ошпарила и сняла кожуру, потом в блендер. И потом: все оставшиеся инградиенты можно сразу положить сразу в пюре,нет нужды отдельно со специями вариться полчаса.Таким образом, за минут сорок в целом все должно свариться. Я не увидела никаких оснований варить такой соус почти 2 часа.

   
цитировать
Людмила Владимировна Пятница, 29 Августа 2014 г. 10:33 #

Ира:
Мне показалось,что общее время варки ну очень большое...Приварить надо немного, чтобы просто легко отделялась кожура и косточка,я, пожалуй, поступила бы как с помидорами: ошпарила и сняла кожуру, потом в блендер. И потом: все оставшиеся инградиенты можно сразу положить сразу в пюре,нет нужды отдельно со специями вариться полчаса.Таким образом, за минут сорок в целом все должно свариться. Я не увидела никаких оснований варить такой соус почти 2 часа.
Рецепт наш семейный, мы так всегда делали. И 2 часа я не варила. Это полное время приготовления рецепта.

   
цитировать
света Пятница, 29 Августа 2014 г. 16:27 #

сколько получится банок

   
цитировать
Ирина🌹 Воскресенье, 31 Августа 2014 г. 19:34 #

Попробовала приготовить ткемали из венгерки получился шикарный соус, сладенький:-) правда делала без кинзы и петрушки, добавляла семена укропа и чабрец.Спасибо за рецептов!

   
цитировать
Людмила Владимировна Понедельник, 01 Сентября 2014 г. 17:36 #

света:
сколько получится банок
У меня получилось 4 банки по 0,5 л.

   
цитировать
Людмила Владимировна Понедельник, 01 Сентября 2014 г. 17:37 #

Ирина🌹:
Попробовала приготовить ткемали из венгерки получился шикарный соус, сладенький:-) правда делала без кинзы и петрушки, добавляла семена укропа и чабрец.Спасибо за рецептов!
На здоровьеWell

   
цитировать
Роза Среда, 03 Сентября 2014 г. 15:46 #

Вкусный соус, но я воду не добавляю и соус получается и так довольно жидкий, как кефир. А если добавить еще 2 стакана воды, то вываривать вообще придется минимум полдня

   
цитировать
Татьяна Пятница, 05 Сентября 2014 г. 12:01 #

Сделала по этому рецепту из терна, воды добавила 1 стакан - можно даже еще поменьше, чтобы погуще соус получился. Вкусно, спасибо!

   
цитировать
Полина Среда, 01 Июля 2015 г. 14:29 #

Спасибо огромное!

Очень люблю этот соус. Из тысячи рецептов Ваш самый лучший!!

   
цитировать
Надежда Пятница, 14 Августа 2015 г. 11:01 #

Соли положила на 6 кг слив 3 ст. л. и сахара столько же, но в итоге соус почему то соленоват оказался.. он такой должен быть? и если ошиблась- то можно ли как то исправить( соус уже в банках остыл)?

   
цитировать
Людмила Владимировна Пятница, 14 Августа 2015 г. 19:45 #

Надежда:
Соли положила на 6 кг слив 3 ст. л. и сахара столько же, но в итоге соус почему то соленоват оказался.. он такой должен быть? и если ошиблась- то можно ли как то исправить( соус уже в банках остыл)?
Ничего не делайте. Будет вкусный.

   
цитировать
Виталий Понедельник, 17 Августа 2015 г. 18:04 #

По вкусу больше похож на сацебели из магазина

   
цитировать
Валентина Вторник, 29 Сентября 2015 г. 08:08 #

Делала первый раз,какая у меня слива по названию-не знаю, она круглая и сине-фиолетовая, кисло сладкая...совсем пока не поняла,вкус приятный, но я ожидала другого,сегодня буду усовершенствовать методомм тыка и потом сварю вторую партию из другой сливы, благо урожайный год...Но все равно вкусно и приятно, на зиму точно пойдет.Думаю этот соус оч.хорош к гусю и утке.

   
цитировать
Вероника Вторник, 29 Сентября 2015 г. 18:58 #

все делала по рецепту,за исключением острого перца(не люблю острое)Получилось нуууу оооочень вкусно,пять поллитровых банок,хроню в холодильнике.Спасибо ))))

   
цитировать
Анна Воскресенье, 25 Октября 2015 г. 10:15 #

Очень вкусно получилось!Теперь это мой любимый рецепт!!! Спасибо большое !!!Heart

От себя могу сказать, что немного сократила время кипячения и добавила 1-н стакан воды в сливы вместо 2-х.

Также сократила время кипячения после добавления первых специй.

Сливы клала вместе с кожурой и перемалывала в блендере.(кожуру вообще не чувствуется, а цвет более фиолетовый)

   
цитировать
Елизавета Среда, 13 Июля 2016 г. 12:17 #

Подскажите, а перец красный молотый чили или паприка?

   
цитировать
Valentina07vv Среда, 13 Июля 2016 г. 16:22 #

Елизавета
Подскажите, а перец красный молотый чили или паприка?

чили, но если не любите острое, то можно паприку добавить)

   
цитировать
Людмила Владимировна Среда, 13 Июля 2016 г. 16:59 #

Елизавета
Подскажите, а перец красный молотый чили или паприка?

Перец чили.

   
цитировать
Марина Вторник, 02 Августа 2016 г. 21:00 #

Скажите, плиз, а масло подсолнечное что дает при консервации? я ,по-моему ,забыла в баночки его налить(( Спасибо

   
цитировать
Марина Среда, 24 Августа 2016 г. 12:02 #

Спасибо большое за рецепт, у меня получился соус немного сладковатый (думаю, потому что сами сливы были сладкие), но все равно очень вкусно!

   
цитировать
Мила Понедельник, 04 Сентября 2017 г. 17:31 #

ирина
Ненавижу кинзу. А можно без нее?
я тоже не люблю кинзу но её там не слышно и это очень вкусно.
   
цитировать
Анна Пятница, 08 Сентября 2017 г. 13:35 #

Получилось очень вкусно!Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Надежда Понедельник, 27 Августа 2018 г. 15:29 #

Благодарю за вкусный рецепт! По мне - так он идеальный: все ингредиенты четко прописаны (а не то, что обычно говорят "по вкусу", такие даже и не рассматриваю никогда). Соус великолепный - мы его для харчо всегда используем. Спасибо за то, что делитесь своими семейными рецептами! Удачи Вам!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru