рецепт с фото пошаговый

Вкусный наваристый борщ с мясом

Фото к рецепту: Вкусный наваристый борщ с мясом

Недавно мне подумалось: что за кулинарный блог без рецепта вкуснейшего борща? Надо срочно восполнять пробел...

Продукты
Говядина (в нашем случае – ребра, причем, достаточно жирные) - 600-700 г
Свекла среднего размера - 1 шт.
Картофель средний - 3-4 шт.
Репчатый лук - 1 головка
Морковка средняя - 1 шт.
Сладкий перец крупный - 1 шт. (или 2 небольших)
Помидоры - 2 шт. (если их нет, то используем томатную пасту)
Свежая капуста - примерно 300 г
Зелень (укроп, лук)
Растительное масло - для пассеровки овощей
Соль, перец - по вкусу

Жена мне: вот только нашего рецепта борща в Интернете и не хватало! И действительно, статей о том, как приготовить вкусный борщ, на сегодня тысячи, как в Сети, так и во всевозможных журналах.

Тем не менее, наш борщ, рецепт приготовления которого я сегодня предлагаю, тоже имеет право на то, чтобы о нем рассказать – уж очень вкусным он получается. Итак, если интересно, то начнем.

Как приготовить борщ с мясом:

Самый подходящий бульон для борща, на мой взгляд, говяжий. Если для приготовления щей хорошо подходит свинина или мясо курицы, то для вкусного наваристого борща с мясом лучше использовать говядину, причем не постную.

Пошаговый фото рецептВкусный наваристый борщ с мясом
Фото приготовления рецепта: Вкусный наваристый борщ с мясом - шаг №1

Первым делом, берем кастрюлю среднего размера, укладываем в нее промытое мясо, заливаем водой (2,5–3 литра), солим по вкусу и ставим на огонь. Вариться мясо будет долго, самое малое – один час.
На начальном этапе важно не «прозевать» момент закипания воды и вовремя снять пенку с бульона. В принципе, пенка на вкус супа не повлияет, но уж точно, испортит внешний вид блюда.

Фото приготовления рецепта: Вкусный наваристый борщ с мясом - шаг №2

Теперь времени у нас вагон, поэтому, не спеша можно заняться овощами: промоем, почистим и нарежем.

Фото приготовления рецепта: Вкусный наваристый борщ с мясом - шаг №3

Свеклу и перец нарежем соломкой.

Фото приготовления рецепта: Вкусный наваристый борщ с мясом - шаг №4

Фото приготовления рецепта: Вкусный наваристый борщ с мясом - шаг №5

Помидоры «выполним» в виде небольших кусочков произвольной формы.

Фото приготовления рецепта: Вкусный наваристый борщ с мясом - шаг №6

Мелко нашинкуем лук. Морковь лучше порезать мелкой соломкой, но можно «прогнать» и через крупную терку.

Фото приготовления рецепта: Вкусный наваристый борщ с мясом - шаг №7

Капусту шинкуем как обычно, не очень крупно.

Фото приготовления рецепта: Вкусный наваристый борщ с мясом - шаг №8

А картошку – кому как нравится – соломкой или кубиками.
Осталось дождаться, когда дойдет до готовности мясо. После этого процесс приготовления борща пойдет более стремительными темпами.

Вынимаем сварившееся мясо из кастрюли с помощью шумовки в отдельную тарелку и пока оставим остывать.
Включаем вторую конфорку плиты и ставим на нее сковороду. Пока сковорода нагревается, закладываем нарезанный картофель в кастрюлю с кипящим бульоном. В бульон следует добавить воды, т.к. часть ее испарилась при варке мяса. При этом, оставляем место для капусты, мяса и поджарки.

Далее, в нагретую сковородку нальем немного растительного масла (буквально, смочить дно), дождемся, пока оно нагреется, и начинаем пассеровать овощи. Первым пойдет лук: его жарим до золотистости, это примерно 3-5 минут. Соль по вкусу.

Следом идет свекла – она дольше всех готовится. Для нее мы отведем не меньше 10 минут. Возможно даже, если свекла не слишком сочная, придется добавить воды в сковородку.

На очереди – морковь и перец. Их можно добавить одновременно. Еще 5-7 минут. И в последнюю очередь – помидоры. Теперь еще раз подсаливаем и доводим овощи до готовности.

Фото приготовления рецепта: Вкусный наваристый борщ с мясом - шаг №9

Одновременно закладываем в бульон капусту. Количество капусты зависит от того, какой густоты мы хотим получить борщ. Кому-то нравится, чтобы ложка стояла, а для кого-то суп должен быть не слишком густой. Одним словом – свобода выбора.

Фото приготовления рецепта: Вкусный наваристый борщ с мясом - шаг №10

Овощи пассеруем еще минут десять и прямо из сковороды перекладываем в кастрюлю с бульоном.

Фото приготовления рецепта: Вкусный наваристый борщ с мясом - шаг №11

Теперь «разберемся» с мясом. Оно уже остыло и готово к дальнейшим процедурам. Удаляем кости и нарезаем мясо на небольшие кусочки.

Фото приготовления рецепта: Вкусный наваристый борщ с мясом - шаг №12

И тоже отправляем в бульон. Вот теперь все наши борщевые компоненты, наконец-то, в одной кастрюле. Но им еще вместе следует повариться минут пятнадцать.
А мы в это время пока нарежем зелень. Ее мы будем добавлять в каждую тарелку. Впрочем, можно засыпать и в кастрюлю, после того, как борщ будет готов. Дело вкуса.

Фото приготовления рецепта: Вкусный наваристый борщ с мясом - шаг №13

Ну вот, расчетное время истекло, приготовление борща подошло к концу. Отключаем плиту и – последний штрих – подсыпаем по вкусу душистый черный молотый перец. И... закрываем кастрюлю крышкой!

Черт возьми, поймал себя на мысли: пишу статью и непроизвольно сглатываю слюну. Как будто эта кастрюля с вкусным борщом, благоухающая неповторимым ароматом, стоит прямо предо мной!

«Набрасываться» на борщ сразу не будем – во-первых, он еще горячий, а во-вторых, любой горячий суп после приготовления должен какое-то время настояться, тогда он будет еще вкуснее.

Ну вот, вроде и все. О том, как приготовить вкусный борщ с мясом, я рассказал. Рецепт приготовления, может быть, не совсем «правильный», но в данном случае главное слово – «вкусный». Ну а если вкусный, значит – правильный!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Вкусный наваристый борщ с мясом. Как приготовить Вкусный наваристый борщ с мясом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдБорщиБорщ из говядины Борщ красный Борщ со свеклой
Обед

Блюда из капустыКапуста белокочанная Блюда из картофеля Блюда из свеклы Борщи
680 спасибо 35 5
Юрий Понедельник, 24 Сентября 2012 г. 21:54 #

По этому рецепту борщ получается довольно простым, но при этом вкусным. Очень важен правильный бульон из хорошего мяса (косточек) и соблюдение пропорций овощей. То, что он будет не очень ярким - оставим на любителя. Настоящий борщ обычно не очень красный. В ресторанной кухне есть особые способы подкрашивания борща свекольным соком. Я бы добавил еще чеснока.

   
цитировать
Юрий Понедельник, 24 Сентября 2012 г. 22:02 #

Картофель можно не использовать вовсе, но это тоже на любителя. При варке борща очень большое влияние на вкус оказывает степень проваренности капусты. Можно закладывать капусту заранее и варить до полной мягкости, а можно в самом конце приготовления, чтобы капуста осталась хрустящей. Иногда можно использовать обе закладки сразу. То есть часть капусты уварить. а часть оставить хрустящей. В кулинарии всегда есть простор для фантазии!!!

   
цитировать
Гельнура Четверг, 01 Ноября 2012 г. 09:45 #

Рецепт мне понравился.Пойду готовить борщ

   
цитировать
Анна Среда, 12 Декабря 2012 г. 10:00 #

Я всегда делаю точно также! Получается вкуснее чем когда варишь овощи!!!

   
цитировать
алёна Понедельник, 17 Декабря 2012 г. 08:58 #

всё,пошла готовить борщ))

   
цитировать
Павел Понедельник, 17 Декабря 2012 г. 17:19 #

Отменно!!! Еще раз Спасибо!Not precisely

   
цитировать
Ольга Вторник, 25 Декабря 2012 г. 07:52 #

Да я тоже так варю борщ , только картофель ложу за 15 минут до конца варки , а то разваривается .

   
цитировать
Ольга Воскресенье, 30 Декабря 2012 г. 17:50 #

Я тоже варю так-же. И всегда все с удовольствием кушают. Очень вкусно.

   
цитировать
Иризабель Среда, 23 Января 2013 г. 18:49 #

Борщ - просто супер! Ничего подобного никогда не ела! Рекомендую всем ( + в конце чесночка добавить и укропчика).

   
цитировать
Любочка Пятница, 01 Февраля 2013 г. 12:31 #

Сомневаюсь в правильности" ... достал мясо и добавил воды"

   
цитировать
Юлия Суббота, 09 Февраля 2013 г. 11:52 #

Любочка:
Сомневаюсь в правильности" ... достал мясо и добавил воды"
Бульон просто снова закипит и нечего не испортится(сама всегда так делаю)вот так))да и плюс мясо обратно в кастрюльку возвращается!

   
цитировать
Катя Среда, 13 Февраля 2013 г. 22:50 #

я бы лимонного сока добавила, тогда он будет красным

   
цитировать
Павел Воскресенье, 17 Марта 2013 г. 16:38 #

Спасибо за рецепт, вопрос есть - овощи пассеровать по отдельности(пожарил лук, вынул из сковородки, потом туда свеклу и т.д.) или все в одной куче соблюдая временной интервал?

   
цитировать
Маруся Понедельник, 18 Марта 2013 г. 12:59 #

Павел:
овощи пассеровать по отдельности(пожарил лук, вынул из сковородки, потом туда свеклу и т.д.) или все в одной куче соблюдая временной интервал?
все вместе) видите на фотке? из сковороды выкладывается смесь)

   
цитировать
Люся Понедельник, 01 Апреля 2013 г. 00:49 #

Самый вкусный борщ!! Рецепт с фото шикарные, спасибо автору!

   
цитировать
Дарина Понедельник, 01 Апреля 2013 г. 01:14 #

Из свинины тоже вкусный наваристый борщ с мясом получается)))

   
цитировать
тофик Среда, 03 Апреля 2013 г. 14:51 #

спасибо вкусно

   
цитировать
Аля. Вторник, 05 Ноября 2013 г. 12:21 #

Замечательный рецепт, но я бы добавила чеснока, лимонного сока и за минуту до готовности лавровый листик.Well

   
цитировать
ксюша Вторник, 28 Января 2014 г. 13:20 #

вкусно даже от того что пишет рецепт мужчина.

   
цитировать
Марина Пятница, 21 Февраля 2014 г. 10:01 #

я в первый раз приготовила борщ по вашему рецепту) спасибо большое очень вкусно получилось)

   
цитировать
егор Четверг, 27 Февраля 2014 г. 11:02 #

Я приблизительно по по такому рецепту готовлю борщ,но только из птицы.Вот только лимона не добавлял. Спасибо за совет.

   
цитировать
максим Четверг, 24 Апреля 2014 г. 13:25 #

Первый раз готовил борщ в своей жизни , использовал ваш рецепт, получился очень вкусным! Спасибо!

   
цитировать
алёна Четверг, 10 Июля 2014 г. 19:20 #

именно по вашему рецепту у меня наконец-то получился идеальный борщ,вкусный ,наваристый,ароматный,спасибо большое вам за этот рецепт Well

   
цитировать
Зара Четверг, 31 Июля 2014 г. 13:37 #

Это будет моё первое приготовление борща(по вашему рецепту),надеюсь,что получится.Very we! Спасибо автору.

   
цитировать
Наташа Вторник, 16 Сентября 2014 г. 21:02 #

По мне так бледноват немного,мы любим поярче и я кладу томатную пасту,а помидоры только в сезон.Зимой борщ из импортных помидор не очень то.А так хороший рецепт

   
цитировать
Наталка Четверг, 23 Октября 2014 г. 13:36 #

Самый вкусный борщWell

   
цитировать
Валерия Четверг, 30 Октября 2014 г. 22:07 #

Хотела удивить родителей первым собственно приготовленным борщем, спасибо большое рецепт хороший, получилось очень вкусноVery we!

   
цитировать
Виктор Понедельник, 26 Января 2015 г. 00:26 #

спасибо за рецепт...пошел готовить...

   
цитировать
Алиса Понедельник, 16 Февраля 2015 г. 18:29 #

Спасибо за рецепт! Обязательно такой сделаю! Всё просто и "вкусно" написано) и радует глаз грамматика)

   
цитировать
Борис Пятница, 27 Марта 2015 г. 23:18 #

Хороший рецепт, вкусный суп по нему получается, но это не совсем борщ. Обязательно нужно в конце 4-5 зубчиков чеснока мелко порезанных добавить перед выключением плиты. 2. Свеклу жарить отдельно, при этом в начале жарки свеклы добавить минимум 2 столовых ложки 9% уксуса (считаю лучше чем лимон). Также не жалейте черного перца горошком, 3-4 лавровых листа и много порубленной зелени.

   
цитировать
Ирина Суббота, 26 Марта 2016 г. 13:45 #

Борис
Хороший рецепт, вкусный суп по нему получается, но это не совсем борщ. Обязательно нужно в конце 4-5 зубчиков чеснока мелко порезанных добавить перед выключением плиты. 2. Свеклу жарить отдельно, при этом в начале жарки свеклы добавить минимум 2 столовых ложки 9% уксуса (считаю лучше чем лимон). Также не жалейте черного перца горошком, 3-4 лавровых листа и много порубленной зелени.

Отлично советы,наваристый борщ так делаю,я повар и все пальчики облизывали от моего борща,просто удается его хорошо мне готовить,совет маленький так как свекла долго вариться я её предварительно варю но не совсем аж до полной готовности,но почти,потом её на крупной тёрке натираю и морковку на тёрке также,обязательно для красоты и вкусноты томатную натуральную пасту ложу и помидорчик если в сезон свежий,свеклу со всеми овощами вместе на медленном огне тушу с добавлением как сказал Борис уксуса для сохранения цвета:)

   
цитировать
Ромашка Вторник, 14 Июня 2016 г. 13:09 #

Иду готовить!

   
цитировать
Альпият Вторник, 26 Декабря 2017 г. 12:46 #

Борщ в семье любят все. Сварила по рецепту. Вкусно. Спасибо за рецепт. Я вместо чеснока добавила чесночные замороженные стрелки. Пахнет летом.

   
цитировать
Альпият Вторник, 26 Декабря 2017 г. 14:19 #

Ну вот заставь дурака богу молиться, он и лоб расшибет. Так и у меня,добавила уксус в свеклу при пассеровке,но видимо переборщила. Борщ получился кисленький. Я то поела,но в семье понравился не всем. А как убрать кислинку? Жалко целая кастрюля борща.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(90)