Вымыть птицу, потроха и просушить. Размягчить булочку в холодной воде. Ветчину и потроха нарезать кубиками. Чеснок очистить, порубить и смешать с ветчиной, потрохами, колбасным фаршем, луком-резанцем и размятой булочкой. Заполнить начинкой птицу, отверстия в тушке сколоть деревянной шпилькой. Воду с солью, зеленью и лавровым листом довести до кипения. Варить птицу 1 час под закрытой крышкой. Лук очистить и порубить. Морковь, сельдерей и лук очистить, вымыть и нарезать крупными кусками. Савойскую капусту нарезать полосками. Фасоль очистить, вымыть и разломать на половинки. Подготовленные овощи добавить к птице и тушить все вместе еще 30 минут.
Птицу подать в овощах.
Продукты
тетерев (500 г)
1
шт.
булка белая черствая
1
шт.
ветчина без жира
150
г
чеснок
1
зубчик
фарш колбасный
200
г
лук-резанец (колечки)
2
ст. ложки
вода
1
л
тимьян
1
веточка
петрушка
2
веточки
лавровый лист
1
шт.
лук репчатый маленькие
1
шт.
морковь маленькая
2
шт.
корень сельдерея небольшой
1
шт.
лук-порей (стрелки)
2
шт.
капуста савойская
400
г
фасоль стручковая
200
г
соль
1
ч. ложка
Рецепт: Тетерев по-немецки. Как приготовить Тетерев по-немецки?
Швабские брецели 
"Штрудель" с картофелем и мясом 
Нагисаер (пирожки из картофельного... 
Яблочные пончики по-немецки 
Салат "Старый Мюнхен" 
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Ленивые голубцы в духовке 
Заливной пирог с капустой 
Рис с капустой (на сковороде) 
Тушеная капуста вирзинг... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Чевапчичи в духовке (колбаски из... 
Фрикадельки в томатно-чесночном соусе 
Тушёная картошка с фаршем 
Запечённое мясо в картофельной шубке 
Свинина с фасолью 
Тушеное мясо с фасолью 
Курица с фасолью, в томатном соусе 
Фасоль с фаршем и плавленым сыром... 
Итальянские щи с белой фасолью 
