Тарталетки с клубничным муссом

Просейте муку и разрыхлитель на кухонной доске. Сделайте в центре углубление, добавьте туда сахарной пудры, ванильный сахар и яйцо.

Смешайте с маслом, порезанным на кусочки. Замесите однородное тесто и раскатайте его слоем 3 мм. Вырежьте круги с помощью рифленой круглой резки для теста. Выложите на промасленный противень и проколите несколько раз вилкой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200°С в течение 10-15 мин. Дайте остыть.

Приготовление мусса: растворите желатин в 6 ст. ложках холодной воды, оставьте на 10 мин. Вымойте и высушите клубнику. Несколько штук отложите, а из остальных сделайте пюре, добавив 100 г сахарной пудры и лимонный сок.

Непрерывно помешивая, нагревайте желатин, пока он полностью не растворится, затем добавьте клубничное пюре. Когда смесь начнет застывать, взбейте 375 мл сливок до образования пены и введите в пюре. Хорошо перемешайте и разлейте по промасленным рифленым круглым формочкам для желе диаметром 5 см. Равномерно распределите и поставьте в холодильник.

Когда мусс застынет, быстро погрузите формочки в горячую воду и выложите мусс на поверхность бисквитов.

Взбейте оставшиеся сливки и сахар. Наполните ими кондитерский шприц и украсьте тарталетки. Подавать с клубникой, разрезанной пополам.