Готовим костный бульон с добавлением костей свинокопченостей. Затем бульон осветляем. В осветленный бульон вводим уксус, мелко натертую свеклу и варим 5—10 минут, затем процеживаем.
Борщок подаем в бульонной чашке, а к нему на тарелочке острые гренки.
Приготовление острых гренок. Пшеничный хлеб нарезаем ломтиками прямоугольной формы (4x6 см) толщиной 0,5 см и слегка обжариваем на масле с обеих сторон. Тертый сыр смешиваем с томатной пастой, яичными желтками, маслом и молотым красным перцем. Полученной массой густо намазываем ломтики хлеба, укладываем их на противень и запекаем в духовке.
Продукты
Продукты на 1000 г борщика:
кости говяжьи
500
г
говядина
500
г
кости свинокопченостей
100
г
смесь (моркови,лука,корня петрушки)
40-50
г
уксус 3%
16
г
свекла (натертая)
200
г
вода
1500
г
Для «оттяжки»:
морковь (натертая)
100
г
яичный белок
2
шт.
на 500 г гренок острых:
хлеб белый пшеничный
450
г
сыр (тертый)
200
г
желток
5
шт.
масло сливочное
50
г
томатная паста
40
г
перец красный молотый
0.5
г
Рецепт: Борщок с острыми гренками. Как приготовить Борщок с острыми гренками?
Борщ с говядиной 
Борщ «Классический» 
Борщ на курином бульоне 
Борщ красный со свининой 
Красный борщ 
Горячий свекольник с говядиной 
Борщ без капусты 
Борщ без капусты, на свиных ребрышках 
Свекольник горячий 
Борщ со щавелем 
Борщ по маминому рецепту 
Борщ украинский 
Красный борщ с говядиной 
Борщ «Традиционный» 
Красный борщ 
Сырные гренки 
Гренки-пятиминутки с сыром (в духовке) 
Чесночный хлеб с сыром 
Гренки с тертым сыром и яйцами 
Гренки сырные 
Курник 
Картофельные драники с чесноком... 
Блины тонкие на молоке 
Гречка по-купечески 
Суп "Затируха" с курицей 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Свекольная икра 
Свекольные деруны за 15 минут 
Закуска из свёклы и лука на каждый... 
Салат из свёклы с сыром и яйцами 
Cвекла по-корейски