Пудинг с миндалем и лимоном

Срежьте корочку с ломтиков хлеба, нарежьте мякиш кусочками, положите в миску и залейте теплым молоком. Нагрейте в кастрюльке 3 стакана воды, опустите на несколько минут миндаль, а затем снимите кожицу. Выложите на бумажные полотенца и дайте обсохнуть. Положите орехи и 1 ст л. сахара в стакан кухонного комбайна и измельчите в порошок. Взбивайте миксером в миске желтки с оставшимся сахаром и щепоткой соли, пока смесь не станет почти белой. Отожмите хлебный мякиш и добавьте в яичную смесь, тщательно перемешивая. Всыпьте измельченный миндаль и крахмал, просеянный через сито вместе с разрыхлителем. Перемешивайте, пока смесь не станет однородной. Растопите на водяной бане сливочное масло и влейте в основную смесь. Ароматизируйте предварительно измельченной на терке лимонной цедрой. Смажьте сливочным маслом и посыпьте сахаром форму, переложите в нее смесь и накройте крышкой. Выпекайте в разогретой духовке 45 минут. Достаньте пудинг из духовки, внимательно переверните его на сервировочное блюдо и смочите рюмкой рома. Почистите яблоко и нарежьте кубиками. Растопите на сковороде кусочек масла, положите яблоко и малину и потушите на сильном огне. Посыпьте 1 ст. л. сахара, влейте ром и подожгите. Подавайте пудинг, дополнив каждый ломтик фломбированными фруктами