рецепт с фото

Салат «Нисуаз» с лососем

Фото к рецепту: Салат «Нисуаз» с лососем
 4 порции
 45 мин
 Дора   31.03.09

Знаменитый «Нисуаз» из французского города Ницца – салат с анчоусами, в оригинальный рецепт которого входят только овощи, вареные яйца, анчоусы и оливковое масло. Впрочем, до сих пор, даже повара во Франции спорят о том, чей рецепт самый «настоящий». Помидоры и листья салата – «правильные» компоненты. А вот картошку и вареные овощи в салат не кладут. Часто «Нисуаз» готовят с мясом тунца. В этой версии мы заменим его на лосося. И «по-русски» добавим все-таки молодой картофель.

Продукты (на 4 порции)
Соль крупная
Перец черный молотый
Картофель молодой, розовый – 300 г
Фасоль стручковая зеленая – 200 г
Филе лосося (семги) без кожи – 2 шт. (по 200 г)
Салат-латук – 2 кочана
Помидоры «сливки» – 4 шт.
Яйца крупные, сваренные вкрутую – 3 шт.
Лук репчатый, красный, среднего размера – 1 шт.
Филе анчоусов (желательно) – 1 банка (80 г)
Оливки Каламата (или черные маслины) – ¼ стакана
*
Салатная заправка «Дижонский винегрет»:
Сок лимонный свежий – 2 ст. л.
Горчица Дижонская – 1 ст. л.
Соль крупная
Перец черный молотый
Масло оливковое – ¼ стакана
Смешайте до однородности лимонный сок, горчицу, ½ ч. л. соли и щепотку перца. Не переставая перемешивать, влейте тонкой струйкой оливковое масло. Взбейте до густоты.

Влейте в кастрюльку немного воды (около 1,5 см). Доведите до кипения. Посолите воду и добавьте картофель. Накройте крышкой и готовьте до мягкости, периодически помешивая, около 15 минут. Выложите картошку шумовкой и остудите.

В кастрюльку с кипящей водой добавьте фасоль. Готовьте под крышкой, помешивая, 4-6 минут. Ополосните фасоль холодной водой.

Влейте воду в глубокую сковороду (5-7 см). Рыбу посолите и поперчите со всех сторон. Выложите филе в сковороду. Доведите до кипения и готовьте под крышкой на малом огне 10-12 минут. Переложите рыбу на тарелку, разделите вилкой на кусочки и остудите.

Пока варится лосось, порвите салатные листья, разрежьте на 4 части картошку, помидоры и яйца, тонко нарежьте лук.

Для салатной заправки смешайте до однородности лимонный сок, горчицу, ½ ч. л. соли и щепотку перца. Не переставая перемешивать, влейте тонкой струйкой оливковое масло. Взбейте до густоты.

Выложите на большое блюдо (или на 4 порционные тарелки) латук, рыбу, фасоль, картошку, яйца, помидоры, лук, анчоусы (если есть) и оливки. Подайте с салатной заправкой. Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Салат «Нисуаз» с лососем. Как приготовить Салат «Нисуаз» с лососем?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокСалатыСалат Нисуаз Салат рыбный Салат с семгой Салат с фасолью Салаты без майонеза
Блюда из картофеля Блюда из семги Блюда из фасолиФасоль стручковая

Тема › Сокровища наций

12 спасибо 11864 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(60)