Копченый лосось с кабачками «Куржет квиш»

Растопить в кастрюле сливочное масло (15 г). Кабачки, очищенные от кожуры и нарезанные кусочками, уложить в кастрюлю и тушить под крышкой 2—3 мин при полной мощности.

В большой миске растереть муку с оставшимся маслом до получения небольших крошек. Добавляя понемногу холодную воду, замесить крутое тесто. Раскатать его и выложить в форму для запекания, смазанную маслом, слегка придавить для придания тесту формы. Сверху тесто накрыть кулинарной бумагой.

Поставить форму в печь и выпекать 6—7 мин при мощности ниже средней и включенном гриле. Удалить бумагу и выпекать еще 5 мин в том же режиме.

В полученную форму из теста положить тушеные кабачки, отложив несколько кружков, и сверху разложить кусочки копченого лосося.

Смешать яйца и молоко, добавить соль и перец и взбить. Залить этой массой кабачки с лососем, сверху положить оставленные кружки тушеных кабачков. Запекать 18—22 мин при мощности выше средней и включенном гриле до появления золотистой корочки.