Блинчики с грибами

Подготовить продукты для блинчиков с грибами.

Как приготовить блины с грибами:

Яйца разболтать, посолить, добавить сахар.

Затем, помешивая веселкой, постепенно добавить муку...

...и молоко. Перемешать до однородности.

Сковороды разогреть и смазать маслом.
Готовое тесто наливать ложкой на разогретые и смазанные маслом сковороды, встряхивая их так, чтобы тесто растекалось по сковороде равномерно.
Когда тесто покроется вздутыми пузырьками и по краям блинчиков появится золотистая кромка, их надо повернуть лопаткой или широким ножом на другую сторону. Так испечь все блинчики, оставив для панировки 3 ст. ложки теста.

Приготовить фарш: сухие грибы хорошо промыть в проточной воде, положить в кастрюлю и сварить до мягкости в небольшом количестве воды. Варить нужно примерно 1 час.

Очистить лук, мелко порезать.

На сковороде разогреть масло. Лук обжарить в масле до светло-золотистого цвета на среднем огне, помешивая (5 минут).

Готовые грибы отжать и нарезать лапшой.

К луку добавить порезанные лапшой сваренные грибы, обжарить все вместе, чтобы грибы зарумянились, подлить 2-3 ст. ложки грибного бульона, накрыть крышкой и тушить их на слабом огне до тех пор, пока не испарится весь бульон.

Остудить и пропустить через мясорубку, добавив сухари или вымоченную в грибном бульоне булку, сметану, поперчить, посолить по вкусу, все тщательно растереть.

Этим фаршем намазывать блинчики.

Свернуть их рулетом.

Обмакнуть в оставленное тесто.

Обвалять в толченых сухарях.

На сковороде разогреть оставшееся масло. Рулетики обжарить в масле со всех сторон: сначала жарить на среднем огне 2-3 минуты, затем перевернуть и жарить блинчики с грибами еще 2-3 минуты с другой стороны.

Подавать блинчики с грибами горячими.
Блинчики с грибами можно подать со сметаной.