Блины с курицей и грибами, запечённые под сырно-сметанным соусом

Подготавливаем необходимые продукты.

Куриное филе промываем, заливаем в кастрюле водой и доводим до кипения. Солим. Варим мясо птицы на небольшом огне 30-35 минут.
Остужаем в бульоне, чтобы филе было более сочным. (Бульон в этом рецепте не понадобится.)

Готовим тесто: в миске соединяем яйца, сахар и соль.

Взбиваем до растворения сахара.

Вливаем молоко и растительное масло, ещё раз взбиваем.

Муку смешиваем с содой, просеиваем частями в жидкие ингредиенты.

Венчиком замешиваем блинное тесто без комочков. Оставляем на 10 минут при комнатной температуре.

Перед первым блином смазываем сковороду растительным маслом и хорошо её раскаляем. Выливаем примерно половник теста на сковороду и жарим блин около 2 минут с одной стороны. Затем переворачиваем и жарим ещё 1 минуту.

Так проделываем со всем тестом. Получается 15-17 блинчиков.

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

В сковороде разогреваем масло и обжариваем лук 2-3 минуты.

В это время промываем грибы и нарезаем небольшими кубиками.

Кладём грибы в сковороду и обжариваем до испарения жидкости, около 10 минут.

Добавляем в сковороду сметану, всыпаем муку, соль и перец. Прогреваем, помешивая, 1-2 минуты на медленном огне. Остужаем.

Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.
Остывшее куриное мясо нарезаем небольшими кубиками.

Соединяем мясо птицы и грибную массу, хорошо перемешиваем – начинка готова.

Фаршируем блины. Для этого на каждый блинчик, отступая от края, выкладываем 2 ст. ложки начинки.

Блинчик с начинкой сворачиваем конвертом.

Все блины с начинкой укладываем в жаропрочную форму в один слой. (У меня блины поместились в две формы.)

Сыр натираем на крупной тёрке в миску.

Добавляем к сыру сметану и два желтка (яичные белки не понадобятся). Немного солим и хорошо перемешиваем.

Выкладываем получившийся сметанно-сырный соус на каждый блинчик.
Отправляем формы с блинами в духовку на 20 минут при 200 градусах.

Блины с курицей, грибами и сметанно-сырным соусом готовы.
Даём немного остыть в форме.

Выкладываем блины на блюдо, при желании посыпаем свежей зеленью и подаём к столу.

Приятного аппетита!