Универсальный рецепт дрожжевого теста для приготовления выпечки с любыми начинками. Из такого дрожжевого теста можно приготовить пирожки, булочки, белый хлеб, открытый или закрытый пирог, коржи для несладких тортов.
Продукты
Молоко - 0,5 л
Мука - 0,8-1 кг
Масло сливочное - 200 г
Сахар - 2 ст. ложки
Соль - 0,5 ч. ложки
Дрожжи сухие активные - 1 пачка (11 г)
или дрожжи свежие - 50 г
Если мука плохого качества и тесто расползается и не отстает от рук. В этом случае добавьте больше муки.
Пошаговый фото рецептДрожжевое тесто
Продукты для рецепта перед вами.
Как приготовить дрожжевое тесто:
В дрожжи добавить чайную ложку
сахара и немного теплой воды или молока (около 50 мл), размешать и поставить в теплое место минут на 20.
Муку просеять.
Молоко подогреть до 30°С.
Половину нормы муки засыпать в миску, добавить подогретое молоко, замесить тесто, добавить сахар и дрожжи, которые уже поднялись.
Тесто посыпать мукой, миску накрыть чистой салфеткой и поставить в теплое место (на 50-60 минут).
Масло растопить на самом маленьком огне.
Когда тесто поднимется, добавить соль, масло (теплое около 30 градусов) и остальную муку.
Перемешать все ложкой.
Затем месить тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Подготовленное тесто посыпать мукой, накрыть салфеткой и дать подняться в теплом месте (около часа).
Поднявшееся дрожжевое тесто обмять рукой и дать ему подойти еще раз (15-20 минут).
Дрожжевое тесто готово!
Рецепт: Дрожжевое тесто. Как приготовить Дрожжевое тесто?
Ужасный рецепт, пирожки на следующий день очень жесткие
Екатерина
Отличный рецепт, спасибо большое автору! Первый раз в жизни решила испечь пирожки и ватрушки, тесто подошло и для сладкой и для начинки с рисом и яйцом, все поднялось как надо, выпечка мягкая и воздушная!)))) И кстати рецепт очень понятный и простой, не знаю как у людей столько вопросов именно по приготовлению возникает....=)))
Диля
Хороший рецепт, единственное как по мне, соли маловато. Я добавила во второй раз больше, и получилось вкуснее.
Олег
Тесто супер!!! Кто делает первый раз, следуйте строго по рецепту. Тесто просеивать ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!! Дрожжи только свежие!!!! Время выдержки, дает воздушность. Сахар и соль по вкусу. Месите тесто до синяков на руках)))) Рецепт рабочий. Важны пропорции и время. У меня ушло чуть больше муки...это дело опыта!!! Спасибо за рецепт.
Олег
Людмила
Ужасный рецепт, пирожки на следующий день очень жесткие
Вы если хлеб оставите на столе, он тоже черствеет. Строго под полотенце!!! Нужна влага!!!
Олег
У кого не получилось. Начните с простого- варите макароны)))) Шутка)))
Юлия
С этим тестом приятно работать, эластичное, подходит хорошо. Но на вкус пресное, однозначно не для сладкой выпечки, и на мой взгляд много дрожжей, т. к. чувствуется их привкус
YANKA
Тесто лёгкое, пышное, только чуть больше соли добавить надо😉. Скажите, кто при какой температуре пёк и сколько времени, а то я, попозже слегка передержала пирожки? На следующий день 20 секунд в микроволновке, и пирожки как будто свежеиспеченные. Спасибо за рецепт!
Лилия
Отличное тесто, все получилось. Готовила пиццу и булочки. Вкусное и нежное тесто
Елена
ОЧЕНЬ ХОРОШИЙ РЕЦЕПТ. СПАСИБО. ОЧЕНЬ И ОЧЕНЬ ВКУСНО.
Галина
Оооочень вкусно! Спасибо! Столько разных рецептов перепробовала, но впервые получиоось всë, правда мука и масло и дрожжи были финские
кто-то
Масло сливочное растопленное к дрожжевому тесту ни в коем случае нельзя добавлять! Повезет, если поднимется, но по технологии приготовления дрожжевого теста такого делать нельзя. Малсо обволакивает грибы и те перестают получать питание, от чего тесто может и не подняться. Жир необхожимо добавлять за 2-3 минуты до окнчания замеса в размягченном виде!
Авант
Все прекрасно 👌
Султан
Майра
Пирог получился вкусный и тесто просто тает во рту,когда читала отзывы отрицательные,сомневалась делать или не делать,но рискнула и вышло очень вкусно,нисколько не жалею.Занесу в свою кулинарную книгу.
Ирина
Ставила тесто первый раз в жизни, взяла первый попавшийся рецепт. У меня все получилось, тесто пластичное, легко работать, готовила пирог карошка-мясо, корочка нежная, мягкая, тает во рту, раскатывала тонко, не люблю в пирогах пышное тесто. Как для булочек будет- не знаю, но на пирог с начинкой- самое то. Делала строго по рецепту, получилось достаточно много.
Алексей
Valentina07vv
Руслан
Куда делись две ложки сахара,понять не могу?
смотрите описание фото №5)))
Туда, где дрозжжи за 20 минут поднялись... в страну "похдым".
Видимо, автора умаляли "всем селом", рецепт написать... но времени было 1.5 минуты... Либо образования, 1.5 класса.
Домашние плюшки 
Булочки "Вкусняшки" 
Сдобные ванильные булочки с крошкой 
Сахарные булочки из дрожжевого... 
Сладкие булочки-розочки на молоке 
Моментальное дрожжевое тесто 
Тесто пирожковое (дрожжевое) 
Дрожжевое тесто на воде 
Тесто на дрожжах для пирогов и... 
Тесто дрожжевое постное 
Быстрое тесто "Как пух" 
Дрожжевое тесто "Минутка" 
Пирог "Праздничный" с мясом и... 
Универсальное дрожжевое тесто без... 
Жареные пирожки с картошкой 
Пирожки с капустой (в духовке) 
Тесто для пиццы 
Домашняя пицца на тонком... 
Дрожжевое тесто для пиццы 
Тесто для пиццы, как в пиццерии 
Простое тесто для пиццы 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Пирог на молоке 
Воздушные японские панкейки 
