видео рецепт с фото пошаговый

Запечённая баранья нога в гранатовом соусе

Фото к рецепту: Запечённая баранья нога в гранатовом соусе
 neslojno   27.02.24

В этом рецепте я покажу, как приготовить запечённую баранью ногу целиком в фольге. Готовить я её буду на газовом гриле на открытом воздухе, однако, при желании, этот рецепт легко можно повторить в обыкновенной духовке. Перед приготовлением я сутки буду мариновать баранью ногу в маринаде на основе гранатового соуса наршараб. Такой маринад подарит баранине приятные кисло-сладкие нотки и подчеркнёт великолепный вкус мяса. Приятного аппетита!

Продукты
Баранья нога (задняя) – 2,5 кг
Гранатовый соус наршараб – 100 мл
Чеснок – 5 зубчиков
Розмарин свежий – 1 веточка
Перец свежемолотый
Соль
Зерна граната (для сервировки)

Видео рецептЗапечённая баранья нога в гранатовом соусе
Пошаговый фото рецептЗапечённая баранья нога в гранатовом соусе
Фото приготовления рецепта: Запечённая баранья нога в гранатовом соусе - шаг №1

Баранина – это великолепное мясо, однако, чтобы приготовить его действительно вкусно, необходимо знать некоторые его особенности.

Начинаем мы непосредственно с баранины. Перед началом приготовления я хотел бы отметить, что при покупке я попросил мясника удалить лимфатические узлы, чтобы они не испортили вкус мяса.
Первым делом баранью ногу необходимо зачистить от лишнего жира. Заметьте, нам не нужно, чтобы мясо было совсем без жира, однако большие его куски понравятся далеко не всем, поэтому я советую их срезать.

Фото приготовления рецепта: Запечённая баранья нога в гранатовом соусе - шаг №2

Следующим шагом берём узкий нож и делаем в бараньей ноге глубокие прорези, чтобы маринад проник как можно глубже в мясо. Я думаю, все понимают, что баранья нога - это достаточно большой кусок мяса и промариновать его эффективно без таких прорезей у вас просто не получится.

Фото приготовления рецепта: Запечённая баранья нога в гранатовом соусе - шаг №3

Теперь займёмся непосредственно маринадом. В глубокую миску вливаем 100 мл гранатового соуса наршараб. Добавляем 5 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс для чеснока. С веточки розмарина снимаем несколько кисточек с иголками. Нарезаем их как можно мельче. Перекладываем розмарин в маринад. Добавляем свежемолотый перец и соль. Перемешиваем всё вместе.

Фото приготовления рецепта: Запечённая баранья нога в гранатовом соусе - шаг №4

Застилаем рабочую поверхность пищевой пленкой и выкладываем баранью ногу. Наносим на неё маринад, стараясь равномерно его распределить по всей поверхности мяса. Особое внимание уделите прорезям, которые мы сделали перед этим в баранине. В них обязательно должен попасть маринад. Повторяем процедуру с обмазкой бараньей ноги с обратной её стороны.

Фото приготовления рецепта: Запечённая баранья нога в гранатовом соусе - шаг №5

Заворачиваем баранину в пищевую плёнку. Стараемся при этом, чтобы маринад не вытекал наружу. Для верности я обматываю баранину ещё пятью слоями пищевой пленки. В таком виде баранья нога отправляется мариноваться в холодильник на сутки. Во время маринования рекомендую несколько раз перевернуть ногу.

Фото приготовления рецепта: Запечённая баранья нога в гранатовом соусе - шаг №6

Через сутки маринования вскрываем пищевую пленку и извлекаем баранью ногу из неё. Ставим разогреваться гриль на 180 градусов, либо духовку, если вы готовите в ней.

Фото приготовления рецепта: Запечённая баранья нога в гранатовом соусе - шаг №7

Пока гриль разогревается, подготавливаем баранью ногу к запеканию. Для этого её необходимо сначала завернуть в пергаментную бумагу. После пергаментной бумаги заворачиваем баранью ногу в несколько слоёв фольги. Фольгу рекомендую как можно плотнее прижать руками к мясу.
Когда гриль или духовка разогреется до 180 градусов, помещаем в него баранью ногу в область непрямого жара и оставляем готовиться под закрытой крышкой примерно на два часа.

Фото приготовления рецепта: Запечённая баранья нога в гранатовом соусе - шаг №8

Выставляем на кулинарном термометре желаемую температуру на 70 градусов, после чего проверяем температуру мяса в самой толстой его части. Через два часа приготовления температура внутри бараньей ноги уже максимально приблизилась к целевой и составляет 68 градусов. Следующим шагом нам необходимо разрезать фольгу вместе с пергаментной бумагой и оголить мясо, чтобы задать ему аппетитную корочку сверху.

Фото приготовления рецепта: Запечённая баранья нога в гранатовом соусе - шаг №9

Поверхность баранины смазываем соусом наршараб и оставляем баранью ногу на гриле, либо, если вы готовите дома, то в духовке ещё на 10 минут, не меняя температуры. Готовый результат будет выглядеть очень аппетитно.

Фото приготовления рецепта: Запечённая баранья нога в гранатовом соусе - шаг №10

Снимаем баранью ногу с гриля и разрезаем её на порционные кусочки. Мясо получается очень нежным.
Ну, а чтобы у вас не возникало вопросов по поводу сочности мяса, только посмотрите на это!

Фото приготовления рецепта: Запечённая баранья нога в гранатовом соусе - шаг №11

Выкладываем кусочки баранины на тарелку для подачи. При желании украшаем мясо зёрнышками граната и подаём к столу.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Запечённая баранья нога в гранатовом соусе. Как приготовить Запечённая баранья нога в гранатовом соусе?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаБаранина
Рецепты маринадаМаринад для мясаМаринад для баранины
Пикник
В духовке В фольге
Гриль
Блюда из гранатов

Тема › Блеснуть при случае

2 спасибо 794 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)