рецепт с фото пошаговый

Шашлык из баранины

Фото к рецепту: Шашлык из баранины
 8 порций по 480 ККал
 4 часа (ваши 30 мин)
 ataggonyi   15.04.13

Несмотря на всю нашу кулинарную пропаганду, все ещё хватает народу, уверенного, что шашлык – это мясо, замоченное в уксусе и пожаренное на костре. Вот для них-то и будет этот пост. И если хоть один читатель, прочтя эти строки, сообразит приготовить мясо правильно, значит, я не зря терзал клавиатуру...

Продукты (на 8 порций)
Баранина молодая (седло молодого барашка или овечки) - 2,3 кг
Лук репчатый - 300 г
Петрушка свежая и/или кинза - много
Перец черный (молотый, я перемолол в ступке)
Мед - 15-25 г
Вода минеральная, сильно газированная - 250 мл

Пошаговый фото рецептШашлык из баранины
Фото приготовления рецепта: Шашлык из баранины - шаг №1

Как приготовить шашлык из баранины:

Для начала приведем свои мысли и чувства в состояние гармонии с окружающим нас миром путем медитации, всматриваясь в огонь костра... Тысячи раз я видел картины, подобные этой, и все же не могу не любоваться каждый раз, как заново.

Фото приготовления рецепта: Шашлык из баранины - шаг №2

Итак, для того, чтобы выйти на природу не как босяки, а как приличные люди, с утра нужно было пойти на рынок...
Сразу же отвечу на вопрос "Почему так мало специй?". Дело в том, что ягнятина – мясо очень деликатное, и незачем, по моему мнению, забивать его вкус приправами, как бы хороши они ни были (аксиома – хорошее мясо в маринаде не нуждается). Разумеется, данный постулат не работает, если у вас мясо бараньего аксакала.

Фото приготовления рецепта: Шашлык из баранины - шаг №3

Седло барашка имеет неприятную особенность, а именно – покрыто подкожной пленкой, которую необходимо удалить. Что, собственно говоря, мы и делаем, вооружившись ножом и начав удаление с края отруба.

Фото приготовления рецепта: Шашлык из баранины - шаг №4

Приятная особенность – то, что пленка снимается легко. Практически мы её просто тянем, помогая себе ножом.

Фото приготовления рецепта: Шашлык из баранины - шаг №5

Отруб разрезаем по межпозвонковым дискам на порционные куски. Для большего удобства кончики ребер можно зачистить.

Фото приготовления рецепта: Шашлык из баранины - шаг №6

Зелень рубим. Лук нарезаем, как угодно. Существует распространенное убеждение, что лук режется только кольцами, но это не так ни разу. Перчим. Кто желает посолить – пусть солит, лично я солю уже на мангале. Правильно ли это, нет – это спор "остро-" и "тупоконечников" ИМХО. Вводим мед. Заливаем мясо стаканом сильно газированной минеральной воды.
Долго мариновать мясо не требуется, часа 3-4 будет в нашем случае вполне достаточно. Именно этого времени должно хватить, чтобы добраться до места отдыха, развести костер и, дождавшись углей, приступить к колдовству с мангалом.

Фото приготовления рецепта: Шашлык из баранины - шаг №7

Шампура рекомендую протереть луком, дабы вкус железа не портил шашлычной гаммы. Для тех, кто не знает, – просто протыкаем шампуром луковицу и проводим несколько раз вперед-назад по всей длине.

Фото приготовления рецепта: Шашлык из баранины - шаг №8

Поскольку куски мяса у нас получились крупноватыми для жарки на одном шампуре, используем два.
Степень готовности шашлыка из баранины каждый определяет сам для себя. Стоит только не торопиться и не кидать шашлык на слишком горячие угли. Кости при жарке могут и почернеть немного; что ж, такова их природа.

Фото приготовления рецепта: Шашлык из баранины - шаг №9

Подача шашлыка и виды гарниров, равно как и алкоголь сопровождения, являются личным делом каждого.

Фото приготовления рецепта: Шашлык из баранины - шаг №10

Ну, и для слепых - на ощупь.

*
Стойте-ка, стойте! Я еще не закончил! Ты что, друг, думаешь, мы на природу с одним куском баранины ехали? "Пять копеек" для фанатов свинины я тоже припас! Одновременно с бараниной я, как истинный любитель свинины, прикупил неплохой кусочек ребрышек и... "шесть часов тому назад, утром того же дня..." (см. рецепт "Шашлык из свинины в маринаде с чесноком").

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Шашлык из баранины. Как приготовить Шашлык из баранины?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаБаранина
ШашлыкМаринад для шашлыка Шашлык из баранины
Рецепты маринадаМаринад для мясаМаринад для баранины
Пикник
185 спасибо 12 4
milana Вторник, 16 Апреля 2013 г. 21:54 #

Спасибо, после вашего рецепта как приготовить шашлык из баранины для меня не вопрос - будем делать с минеральной водичкой :wink:

   
цитировать
slash Вторник, 16 Апреля 2013 г. 23:10 #

понравился ваш вариант как замариновать шашлык из баранины, рецепт клянусь проверить в ближайшее время:yes::D

   
цитировать
жека Воскресенье, 21 Апреля 2013 г. 11:57 #

спасибо огромное я папробывал. Я:D был в шоке какой он был вкусный спасибо огромное

   
цитировать
Еленушка Понедельник, 22 Апреля 2013 г. 07:53 #

Читала с удовольствием.Даже захотелось приготовить.Спасибо.

   
цитировать
Денис Пятница, 17 Мая 2013 г. 15:32 #

Попробуем!

:so:

   
цитировать
чиш хьейн бахьа Воскресенье, 27 Октября 2013 г. 12:34 #

Получилось очень вкусно

   
цитировать
Светка Суббота, 23 Ноября 2013 г. 10:53 #

"маринуется"... собираемся... идем пробовать... УРА!!!:D

   
цитировать
Дмитрий Воскресенье, 09 Февраля 2014 г. 12:34 #

Спасибо,это лучший маринад для баранины!!!Если мясо свежее,да ещё и от барашка до года-оно нуждается лишь в незначительном количестве специй!

   
цитировать
Димон Понедельник, 17 Ноября 2014 г. 19:43 #

Спасибо рецепт классный мясо бомба

   
цитировать
Руслана Воскресенье, 07 Мая 2017 г. 21:26 #

Рецепт неплохой, но я бы не стала утверждать , что он исключительный....на мой взгляд на 2 кг мяса лука очень мало(300гр)...Не ко всякой баранине опять же подходит минералка...а для ягнёнка вообще не нужен маринад...только вкус портить.ну сделали маринад для ягнятины и хорошо...но для такого нежного мяса он просто не нужен...не верите...попробуйте сделать шашлык из баранины с вашим маринадом из мясо барашки 2-х лет или 3-х лет...

   
цитировать
слава Среда, 10 Мая 2017 г. 06:00 #

шашлык без уксуса не бывает! говорите вино кислое вино подходит.

где его взять ?если нет своего виноградника нигде !

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(55)