Шоколадный кекс с черешней

Подготавливаем необходимые продукты. Несладкий йогурт можно заменить кефиром.

Черешню промываем, обсушиваем на полотенце. Освобождаем от косточек (получается 280 г черешни).
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

В глубокую миску всыпаем муку. Добавляем сахар, какао, разрыхлитель, соду и ванилин.

С помощью венчика всё хорошо перемешиваем. Все ингредиенты должны равномерно распределиться.

Во вторую небольшую миску разбиваем яйцо. Добавляем растительное масло и йогурт.

Тщательно перемешиваем до полного объединения ингредиентов.

В миску с сухими ингредиентами вливаем жидкую смесь.

Всё перемешиваем до однородности.

Воду подогреваем до 50-60 градусов (или кипятим воду в чайнике и даём немного остыть). Частями вливаем горячую воду в тесто, перемешивая.

Тесто получается по густоте как на оладьи.

Форму для выпечки (у меня – 20х11 см) застилаем пергаментом и смазываем растительным маслом. Выливаем тесто в форму.

Сверху равномерно выкладываем всю черешню без косточек.

Немного вдавливаем черешню в тесто.

Ставим форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем кекс 40-60 минут.
Готовность кекса проверяем с помощью зубочистки – при прокалывании кекса она должна выходить сухой. Если кекс во время выпекания станет сильно подрумяниваться, а внутри ещё не будет готов, то можно за 20-25 минут до конца приготовления накрыть его поверхность фольгой.

Шоколадный кекс с черешней готов. Оставляем остыть в форме.
Затем аккуратно извлекаем кекс на блюдо и подаём к столу.

Приятного аппетита!