Свиная корейка, запечённая в мандариново-соевом соусе

Подготовьте все ингредиенты для соуса и кусок корейки. Мясо можно взять и с рёбрышками, и без, на вкус готового блюда это не повлияет. Мандарины лучше всего использовать сорта Клементин, они сочные и сладкие.

Разогрейте в сковороде 1 ст. ложку растительного масла, выложите мясо одним куском и обжарьте на сильном огне.

Обжаривайте на каждой стороне по 1 минуте, до румяной корочки. Это нужно для того, чтобы мясной сок "запечатался" внутри куска свинины и при запекании в духовке не вытек в форму, а мясо не стало сухим.

Обжаренное мясо уложите в форму, застеленную фольгой. Хорошо поперчите и посолите свинину.

Для соуса очистите 4-5 мандаринов.
Очищенный зубчик чеснока натрите на мелкой тёрке или пропустите через пресс.

Выдавите сок из мандаринов. Можно воспользоваться соковыжималкой или, если её нет, сложите мандарины в чашу блендера.

На протяжении 30 секунд измельчите мандарины в кашеобразную сочную смесь.

Откиньте мандариновое пюре на мелкое сито и процедите сок от мякоти и косточек. Мандариновый сок готов, его получится около 200 мл.

Соедините мандариновый сок с мёдом, винным уксусом, соевым соусом, острым соусом Табаско (по желанию), добавьте измельчённый чеснок и 0,5 ч. ложки соли, перемешайте до растворения соли и мёда.

Влейте соус в сковороду, поставьте на огонь, доведите до кипения и выпаривайте 15-20 минут.
Духовку включите для разогрева до 190 градусов.

Соус должен увариться в 2-2,5 раза, стать более густым и блестящим.

Перелейте соус в тарелку, подготовьте силиконовую кисточку.

Свиную корейку смажьте со всех сторон мандариновым соусом с помощью силиконовой кисточки.

Отправьте форму в разогретую духовку, запекайте мясо при температуре 190 градусов 20 минут.
Затем снова смажьте мясо соусом, уменьшите нагрев духовки до 180 градусов и запекайте ещё 20 минут.

Далее уменьшите температуру до 170 градусов, снова обильно смажьте мясо со всех сторон мандариновым соусом и запекайте ещё 40 минут.

Запечённую корейку переложите в блюдо для подачи, украсьте мандаринами или другими свежими фруктами и свежей зеленью розмарина или мяты.

Свиная корейка в мандариновом соусе готова к подаче. Рекомендую разрезать мясо через 10-15 минут после приготовления, чтобы не вытек весь сок.

Хороших вам праздничных дней!