рецепт с фото пошаговый

Беляши с мясом, на кефире

Фото к рецепту: Беляши с мясом, на кефире
 10 порций
 1 час (ваши 1 час)
 Alenkiy   23.11.21

Беляши на кефире готовятся совсем недолго, но получаются вкусными, пышными и сочными. Тесто мягкое, воздушное. Оно не нуждается в подъёме, как дрожжевое, поэтому можно сразу приступать к приготовлению. Начинка может быть из свиного, говяжьего или смешанного фарша - вкусно будет в любом случае!

Продукты (на 10 порций)
Для теста:
Мука - 330 г (2 стакана ёмкостью 250 мл)
Кефир - 170 мл
Яйцо - 1 шт.
Масло растительное - 20 мл
Сахар - 1 ч. ложка
Соль - 0,5 ч. ложки
Сода - 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Фарш свиной - 350 г
Лук репчатый - 100 г (1 шт.)
Чеснок - 1-2 зубчика
Кефир - 2 ст. ложки
Соль - 0,5 ч. ложки
Перец молотый (смесь) - 1-2 щепотки (по вкусу)
*
Масло растительное для жарки - 100 мл

Пошаговый фото рецептБеляши с мясом, на кефире
Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом, на кефире - шаг №1

Подготовьте все компоненты для теста. Муку предварительно просейте через сито.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом, на кефире - шаг №2

Соедините в миске кефир, яйцо, соль, пищевую соду и сахар. Перемешайте венчиком и оставьте на 5 минут, чтобы сода с кефиром вступили в реакцию.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом, на кефире - шаг №3

Добавьте растительное масло, перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом, на кефире - шаг №4

Понемногу вводите просеянную муку и перемешивайте венчиком.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом, на кефире - шаг №5

Когда венчиком станет сложно замешивать, переложите тесто на стол и продолжайте замес вручную.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом, на кефире - шаг №6

Готовое тесто мягкое, слегка липнет к столу и рукам, но держит форму. Переложите тесто в миску и накройте пищевой плёнкой, чтобы оно не обветрилось, пока готовится начинка.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом, на кефире - шаг №7

Для начинки подготовьте фарш, крупный зубчик чеснока, луковицу, соль и перец, а также 2-3 ложки кефира для сочности. Лук и чеснок очистите.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом, на кефире - шаг №8

Лук и чеснок выложите в чашу погружного блендера и измельчите в пюре в течение 1-2 минут.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом, на кефире - шаг №9

Фарш соедините с луково-чесночным пюре, солью, смесью перцев и кефиром.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом, на кефире - шаг №10

Хорошо перемешайте мясную начинку, соединив все компоненты в вязкую однородную массу.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом, на кефире - шаг №11

Теста получилось ровно 600 г. Разделите его на 10 равных заготовок по 60 г и сформируйте шарики.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом, на кефире - шаг №12

Каждую заготовку раскатайте в лепёшку толщиной около 0,5 см и диаметром примерно 12-14 см. В центр выложите 1 ст. ложку мясной начинки.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом, на кефире - шаг №13

Защипните края теста и соедините их в центре, закрывая начинку.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом, на кефире - шаг №14

Переверните беляш швом вниз и пальцами слегка прижмите круглую заготовку. Должна получиться лепёшка толщиной примерной 0,8-1 см.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом, на кефире - шаг №15

Таким же образом подготовьте остальные беляши.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом, на кефире - шаг №16

В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите в горячее масло 2-3 беляша швом вниз. Нужно, чтобы масло доходило до половины толщины беляшей.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом, на кефире - шаг №17

Жарьте беляши на среднем огне 3-4 минуты, затем переверните и жарьте ещё столько же. После переворачивания беляшей на другую сторону можно накрыть сковороду крышкой. В процессе обжаривания тесто поднимется и беляши приобретут аппетитный румяный цвет.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом, на кефире - шаг №18

Выложите беляши на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впиталось лишнее масло.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом, на кефире - шаг №19

Беляши на кефире готовы к подаче на стол. Конечно, вкуснее всего они с пылу с жару, так как корочка слегка хрустящая, а внутри - сочная начинка.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом, на кефире - шаг №20

Получились замечательные беляши без заморочек, быстро и очень вкусно. Тесто податливое, мягкое, с ним очень легко работать. Угощайтесь, а я пошла жарить вторую порцию!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Беляши с мясом, на кефире. Как приготовить Беляши с мясом, на кефире?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаСвинина
Рецепты изделий из тестаБеляшиПирожкиНачинка для пирожков

Блюда из фаршаФарш мясной
Фарш свиной
81 спасибо 8141 2 0
Гаянэ Вторник, 28 Декабря 2021 г. 18:08 #

Неужели фарш прожаривается? Его не нужно предварительно обжарить?

   
цитировать
Alenkiy Вторник, 28 Декабря 2021 г. 18:39 #

Ни в коем случае!

Фарш отлично проготавливается, но сохраняет свою сочность.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(48)