рецепт с фото пошаговый

Пряный соус (чатни) из персиков с изюмом и луком (на зиму)

Фото к рецепту: Пряный соус (чатни) из персиков с изюмом и луком (на зиму)
 1 час 30 мин (ваши 30 мин)
 Sve4kaSV   30.07.21

Тёплое время года — горячая пора для заготовок. Сезонные фрукты в самом разгаре, а значит можно приготовить что-то необычное из обычных ингредиентов. Предлагаю немного погурманить и приготовить пряный соус (чатни) из персиков с изюмом и луком на зиму. Соус довольно густой, с кусочками фруктов, ароматный, островатый, с преобладающей сладковатой ноткой и небольшой кислинкой. Его можно подать к любому гарниру, мясу или рыбе.

Продукты
Персики свежие - 500 г
Лук репчатый красный - 155 г
Изюм тёмный - 50 г
Уксус яблочный - 50 мл
Масло растительное без запаха - 20 мл
Перец острый свежий (или сушёный) - 5 г
Имбирь молотый - 0,25 ч. ложки
Горчица (семена) - 0,25 ч. ложки
Зира (семена) - 0,25 ч. ложки
Куркума молотая - 0,25 ч. ложки
Корица молотая - 1 щепотка
Гвоздика целая - 2 бутона
Соль - 0,5 ч. ложки
Сахар - 2,5 ст. ложки

Пошаговый фото рецептПряный соус (чатни) из персиков с изюмом и луком (на зиму)
Фото приготовления рецепта: Пряный соус (чатни) из персиков с изюмом и луком (на зиму) - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Персики выбирайте спелые, с плотной мякотью, без механических повреждений и признаков порчи.
Изюм заранее промойте и обсушите. Залейте кипятком на 10 минут. Затем промойте холодной водой и обсушите.
Количество острого перца регулируйте по своему вкусу.

Фото приготовления рецепта: Пряный соус (чатни) из персиков с изюмом и луком (на зиму) - шаг №2

Красный репчатый лук очистите, промойте и обсушите. Нарежьте небольшими кубиками.
Для варки заготовки используйте посуду с толстым дном, которая равномерно распределяет тепло и не окисляет заготовку. (Я использую мраморный сотейник с толстым дном.)
Разогрейте в сотейнике растительное масло без запаха. Добавьте нарезанный лук.
Острый перец очистите от семян и промойте. Нарежьте кусочками небольшого размера.
Добавьте острый перец к луку. Всыпьте молотый имбирь. Перемешайте и накройте крышкой, готовьте на маленьком огне 8-10 минут, время от времени помешивая.

Фото приготовления рецепта: Пряный соус (чатни) из персиков с изюмом и луком (на зиму) - шаг №3

Затем всыпьте к луку сахар, соль, изюм. Перемешайте и доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите 5-7 минут на маленьком огне, помешивая.

Фото приготовления рецепта: Пряный соус (чатни) из персиков с изюмом и луком (на зиму) - шаг №4

Добавьте семена горчицы, зиру, молотую корицу, куркуму, гвоздику. Перемешайте и тушите под крышкой 5-8 минут на маленьком огне.

Фото приготовления рецепта: Пряный соус (чатни) из персиков с изюмом и луком (на зиму) - шаг №5

Персики вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте пополам, удалите косточки. Половинки нарежьте небольшими кусочками. Добавьте персики в сотейник, перемешайте и доведите до кипения на умеренном огне.

Фото приготовления рецепта: Пряный соус (чатни) из персиков с изюмом и луком (на зиму) - шаг №6

Как только смесь закипит, влейте яблочный уксус и перемешайте. Тушите на маленьком огне под крышкой до мягкости персика, периодически перемешивайте. Мне понадобилось 40 минут.

Фото приготовления рецепта: Пряный соус (чатни) из персиков с изюмом и луком (на зиму) - шаг №7

А пока подготовьте тару. (Я взяла маленькие баночки объёмом по 200 мл.) Крышки с банками тщательно вымойте содой или другим моющим средством. Ополосните проточной холодной водой.

Фото приготовления рецепта: Пряный соус (чатни) из персиков с изюмом и луком (на зиму) - шаг №8

Наполните кастрюлю водой и отправьте на сильный огонь, вскипятите. Опустите в кипяток промытые крышки. Сверху установите решётку с баночками горлышком вниз. Стерилизуйте 15-20 минут. По мере кипения образуется пар, который будет поступать в банки. Банки должны стать очень горячими.

Фото приготовления рецепта: Пряный соус (чатни) из персиков с изюмом и луком (на зиму) - шаг №9

Стерильную посуду аккуратно переместите на чистую решётку или кухонное полотенце.

Фото приготовления рецепта: Пряный соус (чатни) из персиков с изюмом и луком (на зиму) - шаг №10

Спустя время кусочки персиков стали очень нежными и мягкими.

Фото приготовления рецепта: Пряный соус (чатни) из персиков с изюмом и луком (на зиму) - шаг №11

Горячий соус разложите по стерильным баночкам.

Фото приготовления рецепта: Пряный соус (чатни) из персиков с изюмом и луком (на зиму) - шаг №12

Плотно укупорьте крышками и переверните. Хорошо укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания.
Из указанного количества продуктов у меня получилось 2 баночки объёмом по 200 мл и ещё осталось 100 мл на пробу.

Фото приготовления рецепта: Пряный соус (чатни) из персиков с изюмом и луком (на зиму) - шаг №13

Пряный соус (чатни) из персиков с изюмом и луком (на зиму) готов.

Фото приготовления рецепта: Пряный соус (чатни) из персиков с изюмом и луком (на зиму) - шаг №14

Рекомендую хранить данную заготовку в тёмном прохладном месте.
Вкусных вам заготовок и удачных экспериментов!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пряный соус (чатни) из персиков с изюмом и луком (на зиму). Как приготовить Пряный соус (чатни) из персиков с изюмом и луком (на зиму)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКонсервация Рецепты соусов Индийская кухня
Обед Ужин
Блюда из персиков
3 спасибо 1488 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)