Дрожжевые пирожки на сыворотке, со свежим горохом (в духовке)

Подготавливаем необходимые продукты.
Молочную сыворотку подогреваем примерно до 36 градусов.

Готовим тесто: в тёплой сыворотке разводим дрожжи. Добавляем соль, сахар, подсолнечное масло и яйца (один желток отбираем для смазывания пирожков). Тщательно перемешиваем.

Муку частями просеиваем в миску с жидкими ингредиентами, тщательно вмешиваем каждую порцию.

Замешиваем мягкое, гладкое, не липнущее к рукам тесто. Миску с тестом накрываем пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на 1 час.

Готовим начинку: очищенный горошек заливаем небольшим количеством воды и ставим на нагрев. После закипания воды горошек солим и варим 10-15 минут. Затем воду сливаем, горошек остужаем.

Спустя время тесто подошло, увеличилось в объёме.

Тесто слегка обминаем и делим на равные кусочки.
Я разделила тесто на 12 кусочков. Кусочки теста подкатываем в шарики и сразу накрываем плёнкой, чтобы не обветрились.

Раскатываем шарики теста в круглые лепёшки. Выкладываем в центр лепёшек по столовой ложке гороха.

Лепёшки складываем пополам и скрепляем по краю, закрывая начинку внутри, - формируем пирожки.
Смазываем противень растительным маслом. Выкладываем пирожки на противень швами вниз, накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут для подъёма.
Разогреваем духовку до 180 градусов.

Желток смешиваем с половиной чайной ложки воды. Пирожки аккуратно смазываем желтком и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 25 минут.

По истечении времени достаём дрожжевые пирожки со свежим горохом из духовки.

Пирожки выкладываем на решётку, а после небольшого остывания - в посуду для подачи.

Приятного аппетита!