рецепт с фото пошаговый

Домашнее сливочное мороженое с абрикосами

Фото к рецепту: Домашнее сливочное мороженое с абрикосами
 2 порции
 Sve4kaSV   19.07.21

Абрикосовое мороженое из сливок, молока и желтков по консистенции более плотное, чем классическое. Вкус мороженого - нежный, кисло-сладкий.

Продукты (на 2 порции)
Абрикосы — 230 г (вес с косточками)
Сливки жирностью 40% — 200 мл
Молоко жирностью 2,5% — 60 мл
Желтки — 2 шт.
Сахар — 60 г

Пошаговый фото рецептДомашнее сливочное мороженое с абрикосами
Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое с абрикосами - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты. Сливки используйте жирностью выше 30%. Молоко подойдёт любой жирности. Если есть возможность, используйте абрикосы насыщенного оранжевого цвета, тогда и цвет готового десерта получится более ярким.

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое с абрикосами - шаг №2

В толстостенный сотейник отправьте желтки. Всыпьте сахар. Перемешайте лопаткой до однородности. Можно воспользоваться ручным венчиком или миксером.

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое с абрикосами - шаг №3

Влейте молоко.

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое с абрикосами - шаг №4

Перемешайте, чтобы сахарные крупинки почти полностью растворились.

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое с абрикосами - шаг №5

Теперь понадобится водяная баня, чтобы заварить желтки. Для этой цели я использую сотейник большего размера, в который наливаю воду и довожу до кипения. Сверху устанавливаю приспособление для стерилизации банок. Над отверстием устанавливаю сотейник с яичной массой. Постоянно помешивая лопаткой, прогреваю до загустения смеси.

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое с абрикосами - шаг №6

Как только смесь загустеет, сразу снимите сотейник с водяной бани. Весь процесс заваривания желтковой массы у меня занимает 10-12 минут.

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое с абрикосами - шаг №7

Теперь остудите приготовленный крем. Я помещаю сотейник в миску с холодной водой и постоянно помешиваю содержимое до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое с абрикосами - шаг №8

Абрикосы хорошо вымойте и обсушите полотенцем. Удалите косточки. Вес абрикосов без косточек - 215 г. Измельчите абрикосы погружным блендером до консистенции пюре.

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое с абрикосами - шаг №9

Смешайте абрикосовое пюре с остывшей заварной основой.

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое с абрикосами - шаг №10

Достаньте холодные сливки из холодильника. Взбейте миксером до загустения. Мне понадобилось около 1 минуты, так как сливки довольно жирные.

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое с абрикосами - шаг №11

К сливкам добавьте абрикосовую массу.

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое с абрикосами - шаг №12

Перемешайте миксером или лопаткой до однородности.

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое с абрикосами - шаг №13

Перелейте массу в чистый контейнер с крышкой и отправьте в морозилку до полного застывания.

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое с абрикосами - шаг №14

Желательно через 30-40 минут доставать контейнер из морозилки и перемешивать массу, чтобы потом в мороженом не было кристаллов льда. Такую процедуру нужно повторить 4-6 раз. Если сразу разлить массу по порционным формочкам для мороженого, этот шаг можно пропустить.

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое с абрикосами - шаг №15

Из указанного количества ингредиентов получается около 500 г готового мороженого.

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое с абрикосами - шаг №16

Домашнее сливочное мороженое с абрикосами можно подавать к столу.

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое с абрикосами - шаг №17

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Домашнее сливочное мороженое с абрикосами. Как приготовить Домашнее сливочное мороженое с абрикосами?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесерты Мороженое
Детский праздник На праздничный стол
Блюда из абрикосов Блюда из молока
6 спасибо 474 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(52)