Ореховый бисквит на яичных белках

Подготовить продукты по списку.
Белки отделить от желтков и взвесить (у меня ушло 9 яиц).

Если у вас орехи сырые, их нужно поджарить на сухой сковороде или в духовке (5-10 минут при 190 градусах, периодически переворачивать).
Затем остудить.

Жареные грецкие орехи измельчить до мелкой крошки (я для этого использовала блендер).

Разогреть духовку до 180 градусов.
Яичные белки соединить с солью в объёмной миске и взбивать минуту на низкой скорости.
Добавить в три этапа сахар, постепенно увеличивая скорость миксера.
Взбивать белки до пиков - примерно 4-4,5 минуты.

Ко взбитым белкам добавлять понемногу просеянную муку и разрыхлитель.

После каждого добавления аккуратно силиконовой лопаткой круговыми движениями снизу вверх вмешивать муку.

Когда вся мука будет добавлена, всыпать грецкие орехи.

Так же аккуратно вмешать их в тесто.

Дно формы диаметром 20 см смазать маслом, стенки не трогать.
Форму заполнить приготовленным тестом.

Выпекать ореховый бисквит при 180 градусах 45 минут. Готовность проверить шпажкой (после протыкания готового бисквита шпажка останется сухой, без налипших кусочков теста).

Пройдясь вдоль стенок ножом, аккуратно достать бисквит из формы. Остудить (в идеале остывший бисквит заворачивают в плёнку и помещают на сутки в холодильник для созревания).

Бисквит можно разрезать на три коржа, удобно это делать при помощи зубной нити без запаха.

Теперь можно собрать шикарный праздничный торт или пирог.
Приятного вам аппетита!