Клубничный пирог с молочной пропиткой

Подготавливаем продукты.
Сливочное масло достаём из холодильника заранее.

Клубнику промываем и обсушиваем. Нарезаем небольшими кусочками.

Яичные белки отделяем в ёмкость для взбивания (желтки понадобятся чуть позже). Добавляем соль.

Взбиваем в лёгкую пену.

Частями, в три захода, всыпаем половину сахара, не прекращая взбивать белок миксером.

Должна получиться густая крепкая пена.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Немного масла (чайную ложку) оставляем для смазывания формы, а остальное соединяем с оставшимся сахаром и ванильным сахаром в отдельной миске.

Взбиваем масло с сахаром 2-3 минуты.

Добавляем желтки и снова взбиваем.

Продолжая взбивать, постепенно вливаем молоко.

Прямо в миску с молочно-масляной массой просеиваем муку с разрыхлителем.

Замешиваем густое тесто.

Частями, в 3-4 захода аккуратными движениями лопатки снизу вверх вводим в тесто взбитые белки.

Тесто становится более воздушным и жидким.

Всыпаем клубнику. Перемешиваем.

Форму или глубокий противень смазываем сливочным маслом (я использую прямоугольную форму 32х22 см).

В форму выкладываем тесто, поверхность разравниваем.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем пирог 40-45 минут.

Готовность пирога проверяем шпажкой: если она выйдет из прокола сухой - пирог готов. Даём ему остыть до тёплого состояния в форме.

Пирог часто и глубоко накалываем вилкой.

Молоко, топлёное молоко и сгущённое молоко соединяем в глубокой посуде. Перемешиваем до однородности.

Равномерно поливаем пирог подготовленной молочной смесью и оставляем на 1 час при комнатной температуре.
Затем отправляем пирог в холодильник ещё минимум на 1 час.

Клубничный пирог с молочной пропиткой готов - посыпаем его сахарной пудрой и красиво раскладываем клубнику.
Приятного чаепития!