Суп с копчёными рёбрышками и нутом

Подготавливаем необходимые продукты.

Нут перебираем, промываем и замачиваем в воде на ночь.

Так выглядит набухший нут.
Сливаем воду, нут промываем.

Морковь очищаем и нарезаем кубиками.

В кастрюле доводим до кипения 2,5 л воды и выкладываем туда нут.

К нуту добавляем морковь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 30 минут.

Пока варится нут с морковью, очищаем лук и нарезаем кубиками.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук на среднем огне до прозрачности, примерно 3-5 минут.

Спустя 30 минут в кастрюлю добавляем обжаренный лук.
Копчёные ребра разрезаем на порционные кусочки, по одному ребру, и тоже выкладываем в кастрюлю. Всыпаем соль и молотую паприку. Доводим до кипения и варим 20-25 минут. Нут не должен развариться.

Зелень петрушки промываем и мелко нарезаем.

Когда нут будет готов, добавляем петрушку. Выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даём супу с копчёными свиными рёбрами и нутом настояться.

Суп с копчёными рёбрышками и нутом подаём горячим.

Приятного аппетита!