Омлет с рыбой

Подготовить все необходимые продукты.
Рыбу лучше выбрать малокостистую, подойдёт хек, минтай, треска.
Яиц можно взять больше или меньше, зависит от размера сковороды (моя - диаметром 26 см).
Зелень подойдёт любая.

Рыбу положить в сотейник, залить холодной водой, всыпать соль по вкусу (я добавляю из расчёта 1 ч. ложка соли на 1 л воды). Поставить сотейник на огонь и довести до кипения. После закипания варить рыбу на минимальном огне примерно 15 минут.
Готовую рыбу достать из бульона и оставить остывать.

В глубокую миску вбить яйца, добавить соль и чёрный молотый перец.

Разболтать яйца вилкой.
Влить молоко. Количество молока можно отмерять скорлупой: на 1 яйцо - половина скорлупы молока (примерно 30 мл). При желании молока можно добавить больше, вплоть до 60 мл на одно яйцо. Но это дело вкуса.
Перемешать яичную смесь с молоком.

Очищенный чеснок мелко нарезать. Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать.
Добавить чеснок и зелень в яично-молочную смесь. Перемешать.

Филе отварной рыбы отделить от кожи и костей. Нарезать рыбу кусочками среднего размера или на ваше усмотрение.

Разогреть сковороду с растительным или сливочным маслом. Равномерно на дно сковороды выложить кусочки рыбы.

Залить рыбу яичной смесью.

Накрыть сковороду крышкой и жарить омлет с рыбой на минимальном огне примерно 10 минут, пока вся ячиная смесь не схватится.

Готовый омлет поддеть лопаткой и переложить на тарелку.

Подавать омлет с рыбой, зеленью и чесноком к столу в горячем или тёплом виде.

Приятного аппетита!