рецепт с фото пошаговый

Горелый чизкейк а-ля "Сан-Себастьян"

Фото к рецепту: Горелый чизкейк а-ля "Сан-Себастьян"
 8 порций
 1 час (ваши 15 мин)
 Irina_Taskova   21.10.20

Тонкости приготовления оригинального чизкейка "Сан-Себастьян" хранятся в секрете в одном из ресторанчиков одноимённого испанского города. Всё, что находится в открытом доступе, - попытки угадать и воспроизвести рецепт. И это одна из таких попыток, поэтому название чизкейка - с предлогом "а-ля". Особенность испанского чизкейка "Сан-Себастьян" - тёмная, горелая корочка сверху. Он выпекается без основы из печенья. А по текстуре десерт исключительно нежный, кремовый!

Продукты (на 8 порций)
Сыр сливочный - 425 г
Сливки 33% - 250 г
Яйца С0 - 3 шт.
Сахар - 150 г
Мука (или кукурузный крахмал) - 30 г
Ванильный сахар (по желанию) - 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецептГорелый чизкейк а-ля "Сан-Себастьян"
Фото приготовления рецепта: Горелый чизкейк а-ля "Сан-Себастьян" - шаг №1

Важно, чтобы к началу приготовления все ингредиенты были комнатной температуры, поэтому заранее достаньте из холодильника сливочный сыр, яйца и сливки.
Духовку включите для разогрева до 200°С.
Форму для выпечки диаметром 18 см застелите пергаментной бумагой. Масса для чизкейка достаточно жидкая, поэтому выстилайте дно и стенки формы одним сплошным куском пергамента, а не несколькими, чтобы ничего не просочилось сквозь щели.

Фото приготовления рецепта: Горелый чизкейк а-ля "Сан-Себастьян" - шаг №2

В миске соедините сливочный сыр, сахар и ванильный сахар.

Фото приготовления рецепта: Горелый чизкейк а-ля "Сан-Себастьян" - шаг №3

Ручным миксером или венчиком на минимальных оборотах смешайте ингредиенты до получения кремообразной массы. Взбивать не нужно!

Фото приготовления рецепта: Горелый чизкейк а-ля "Сан-Себастьян" - шаг №4

Далее по одному введите яйца. Прежде чем добавить следующее яйцо, массу тщательно перемешивайте венчиком до однородности.

Фото приготовления рецепта: Горелый чизкейк а-ля "Сан-Себастьян" - шаг №5

Добавьте муку через ситечко и перемешайте массу, чтобы не было комочков.

Фото приготовления рецепта: Горелый чизкейк а-ля "Сан-Себастьян" - шаг №6

Влейте сливки и размешайте массу до однородности.

Фото приготовления рецепта: Горелый чизкейк а-ля "Сан-Себастьян" - шаг №7

Вылейте сливочную массу в подготовленную форму и отправьте в духовку.
Выпекайте чизкейк в духовке при 200°С около 25-30 минут (за это время он должен покрыться сверху уверенной корочкой, но при этом оставаться подвижным). После температуру увеличьте до 225°С и подрумяньте чизкейк до тёмно-коричневой корочки (на это потребуется от 5 до 15 минут, в зависимости от особенностей вашей духовки).

Фото приготовления рецепта: Горелый чизкейк а-ля "Сан-Себастьян" - шаг №8

Готовый чизкейк достаньте из духовки, переложите на решётку и дайте ему полностью остыть.
После этого прямо в форме отправьте в холодильник минимум на 8 часов.

Фото приготовления рецепта: Горелый чизкейк а-ля "Сан-Себастьян" - шаг №9

Нежнейший сливочный чизкейк а-ля "Сан-Себастьян" готов. Аккуратно извлеките его из формы, разрежьте на порционные кусочки и наслаждайтесь.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Горелый чизкейк а-ля "Сан-Себастьян". Как приготовить Горелый чизкейк а-ля "Сан-Себастьян"?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиСырные пироги
Рецепты сладостейЧизкейк Испанская кухня
В духовке

Блюда из сыраСыр сливочный
Лучшие рецепты выпечки
77 спасибо 81175 9 0
ZNAIKA Четверг, 22 Октября 2020 г. 14:45 #

Ммм, как же это красиво и аппетитно:heart:

   
цитировать
Мария Суббота, 19 Августа 2023 г. 01:31 #

Делала по вашему рецепту. Очень вкусный чизкейк! Сейчас тоже делаю, заглянула ещё раз в рецепт. Спасибо🩷

   
цитировать
Ольга Воскресенье, 29 Октября 2023 г. 22:58 #

Использовала всё качественное, аккуратно, но вышло-ничего!Сегодня решила заглянуть и попробовать заново.Что и стоило ожидать.Делала по рецепту,в холодильник убирала на 12 часов!Зря продукты только перевела.

   
цитировать
Наталья Воскресенье, 26 Ноября 2023 г. 19:05 #

Ольга
Использовала всё качественное, аккуратно, но вышло-ничего!Сегодня решила заглянуть и попробовать заново.Что и стоило ожидать.Делала по рецепту,в холодильник убирала на 12 часов!Зря продукты только перевела.

А что не так?

   
цитировать
Татьяна Воскресенье, 17 Декабря 2023 г. 23:40 #

Прекрасный чизкейк получился! Спасибо большое за рецепт! Очень просто и быстро готовить, а получается - пальчики оближешь!

Единственное что, на свой вкус я бы добавила чуть меньше сахара. Но это индивидуально

   
цитировать
Анна Пятница, 12 Января 2024 г. 13:49 #

Мы делали трижды, прекрасно получилось. Очень вкусное сочетание горькой жженой корочки и сладкого вкуса самого чизкейка. Первый раз побоялась сжечь, потом научилась.

Делала и моя подруга - довольна.

Вот опять собираюсь приготовить. Спасибо!

   
цитировать
Екатерина Среда, 14 Февраля 2024 г. 18:01 #

Получилось вкусно. Большое спасибо!

Но почему то не воздушный, упал как достала из духовки. Как сделать его воздушным?

   
цитировать
Ульяна Воскресенье, 18 Февраля 2024 г. 23:14 #

У меня тоже опадает сразу как из духовки достаю 🙁

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(46)