Рулетики из вафельных коржей с картофельным пюре и корейской морковью

Подготовьте продукты по списку.
У меня 3 средних прямоугольных вафельных листа. Если листы большие, понадобится 2. Не обязательно использовать коржи прямоугольной формы - круглые или овальные тоже подойдут.
Вафельные коржи станут мягкими и не сломаются при условии, что картофельное пюре будет горячим, поэтому если планируется не варить, а использовать уже готовое пюре, его лучше подогреть (на сковороде или в микроволновке).

Картофель очистите, вымойте, нарежьте крупными кусочками и отправьте в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она покрыла картофель, добавьте соль и поставьте на нагрев. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего и варите до мягкости. В зависимости от сорта картофеля время варки займёт примерно 15-25 минут.

С готового картофеля слейте воду. Добавьте к картофелю растительное масло и разомните в пюре с помощью толкушки.

На вафельные коржи выложите горячее картофельное пюре и равномерно распределите с помощью ложки.

Выложите на один край вафельных коржей корейскую морковь.

Аккуратно сверните коржи с начинкой в рулетики, начиная с той стороны, где лежит морковь.

Острым ножом разрежьте рулеты поперек (немного наискосок) на кусочки толщиной примерно 2-3 см.

Аппетитные рулетики из вафельных коржей с картофельным пюре и корейской морковкой готовы.
Приятного аппетита!