Жареный карп с соусом из помидоров и сладкого перца

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Карпа лучше использовать свежего, т.к. после заморозки рыба теряет часть полезных свойств и получается более сухой.
Лук, морковь, чеснок и сладкий перец очистите.

Рыбу вымойте, при необходимости очистите от чешуи и внутренностей. Острым ножом срежьте рыбное филе, оставив все кости на хребте. Из костей и головы рыбы можно сварить наваристую уху.

Филе карпа нарежьте крупными кусочками, поместите в глубокую миску, добавьте соль и чёрный молотый перец. Перемешайте.

В сковороде разогрейте половину растительного масла, выложите туда рыбное филе.

Обжарьте рыбу по 3-4 минуты с каждой стороны.

Пока жарится рыба, подготовьте овощи для соуса.
Репчатый лук нарежьте четвертькольцами.
Сладкий перец нарежьте небольшими кусочками.

Морковь натрите на крупной тёрке.
Чеснок мелко порубите ножом.

К растительному маслу на сковороде, которое осталось после обжарки рыбы, влейте вторую половину масла. На сковороду поместите репчатый лук, обжарьте до золотистости.

К луку добавьте морковь и сладкий перец, обжаривайте ещё 5-6 минут, до мягкости моркови.

Помидоры измельчите любым способом. Я натёрла на крупной тёрке, отделив кожицу.

Добавьте измельчённые помидоры в сковороду. Перемешайте. Тушите 7-8 минут - жидкость выпарится, и соус станет более густым.

Соус поперчите и посолите по вкусу, добавьте сахар.
Петрушку промойте, мелко нарежьте и добавьте в сковороду к соусу. Туда же отправьте чеснок.
Перемешайте и выключите огонь.

Итак, всё готово к подачи - и тёплая жареная рыбка, и овощной соус.

На тарелку выложите пару кусочков рыбки и сверху полейте 2-3 ст. ложками соуса. Украсьте рыбу с овощным соусом свежей петрушкой и подайте к столу.

В качестве гарнира можно подать вермишель, картофель или вареный рис. Вкусно, полезно и просто - это жареный карп с соусом из помидоров и сладкого перца.